Vis in amandel-tomatensaus met purée citronné is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc olijfolie, sjalotjes in dunne plakjes en knoflook.
OPMAKEN BORD:
Leg een hoopje geprakte aardappels op het bord en strooi daarover de citroenrasp. Leg daarnaast een visfilet en schep daarover de tomatensaus. Strooi over de vis de rest van de amandelsnippers
Ingrediënten
- VIS:
- 4 visfilets van ongeveer 150-160 gram per stuk, ontveld en zonder graten (dat kan zijn zeebaars, tarbot, heilbot, kabeljauw,enz.)
- SAUS:
- 125 cc olijfolie (extra virgine)
- 8 sjalotjes in dunne plakjes
- 8 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 1 x 5 cc sambal Badjak
- 1x 5 cc witte bastersuiker
- 1 blik gepelde en ontpitte tomaten, uitgelekt
- 1 takje tijm, alleen de blaadjes, fijn gehakt
- 8 eetlepels uitgespoelde kappertjes
- peper en zeezout naar smaak
- 8 eetlepels amandelsnippers, vers geroosterd
- PUREE:
- 500 gram nieuwe aardappeltjes, geschrapt
- peper en zout naar behoeven
- 2 eetlepels roomboter
- 2 eetlepels bladpeterselie, gesnipperd
- 1 citroen, de rasp (zest) er van
- 1/2 bosje basilicum, blaadjes gesnipperd
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- VIS:
- 1).De filets ruim inkwasten met olie en daarna ruim bestrooien met vers gemalen peper en ietsje zout. Op zij leggen tot gebruik.
- SAUS:
- 2).Verhit de olie en laat de uien daarin glazig worden en doe er dan vervolgens bij de sambal en de knoflook en suiker. Roeren.
- 3).Zodra de suiker is opgelost mag de rest van de ingrediënten er bij, behalve van de amandelen, waarvan slechts de helft er in gaat.
- 4).Laat deze saus een tijdje doorpruttelen onder goed roeren en zorg dat hij wat indikt. Daarna de saus koud laten worden.
- 5).De ovenschaal insmeren met de koude tomatensaus en hierop de visfilets leggen. Dan het geheel in de oven zetten en daar 20 minuten laten staan op 180°C.
- 6).De geschrapte aardappeltje beetgaar koken en met een vork grof prakken met peper, zout en bladpeterselie.
OPMAKEN BORD:
Leg een hoopje geprakte aardappels op het bord en strooi daarover de citroenrasp. Leg daarnaast een visfilet en schep daarover de tomatensaus. Strooi over de vis de rest van de amandelsnippers
Bron: Jan A.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vis in amandel-tomatensaus met purée citronné?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vis in amandel-tomatensaus met purée citronné te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vis in amandel-tomatensaus met purée citronné?
Vis in amandel-tomatensaus met purée citronné hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.