Italiaans gehaktbrood is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: runder- of kalfsgehakt, varkensgehakt en grote biologische eieren.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Italiaans gehaktbrood haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van runder en varkensgehakt maakt het verschil.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 450 g runder- of kalfsgehakt
- 450 g varkensgehakt
- 4 grote biologische eieren, geklopt
- 2 grote tenen knoflook, fijngehakt
- 1 grote ui, zeer fijn gesnipperd
- 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
- 1 theelepel fijngehakte tijm (dragon of salie mag ook)
- 3-4 pruimtomaten (roma), vel en zaadjes verwijderd, in plakken
- 3 grote biologische eieren, 6 minuten gekookt, afgekoeld, gepeld en in plakken
- 200 g gebakken gerookt spek, of pancetta of prosciutto
- zo’n 18 grote groene olijven, ontpit en gehakt (naar keuze)
- 1 eetlepel kappertjes, afgespoeld, uitgelekt en gehakt (naar keuze)
- 6 ansjovisfilets, uitgelekt en fijngehakt (naar keuze)
- 30 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 30 g gruyère of comté, geraspt
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150 °C. Vet een brood- of patévorm van 30 x 10 cm (en 10 cm diep) in met olie.
- Schep al het gehakt in een grote kom en voeg de geklopte eieren, knoflook, uien en de kruiden toe. Bestrooi royaal met peper en zout en meng alles grondig met uw handen. Druk de helft van het gehakt in de broodvorm.
- Verdeel de plakken tomaat over het gehakt in de vorm en daarna de plakken gekookt ei. Snijd het spek of de ham in stukjes of dunne plakjes. Leg deze op de eieren. Meng de olijven met de kappertjes en ansjovis (of wat u maar gebruikt) en verdeel het mengsel over het vlees. Strooi ten slotte de geraspte kaas erover.
- Schep de rest van het gehakt in de vorm en druk het stevig aan. Leg daarop een vel vetvrij papier. Druk er stevig een stuk aluminiumfolie op. En kook intussen een ketel water.
- Zet de brood- of patévorm in een braadslee met hoge rand en schenk er kokend water bij tot halverwege de broodvorm. Bak het gehaktbrood in het midden van de oven 1 uur. Verwijder de folie en bak het brood nog 15-30 minuten, of tot het een mooie bruine korst heeft. Het brood is gaar als een in het midden gestoken spies er schoon uit komt.
Bron: Het onderste uit de pan van Tamasin Day-Lewis
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Italiaans gehaktbrood?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Italiaans gehaktbrood te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Italiaans gehaktbrood?
Italiaans gehaktbrood hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Wauw!!!! Dat ziet er lekker uit!!!!