Steak vergezeld van asperges badend in bearnaise

Name: Steak vergezeld van asperges badend in bearnaise
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Belgische
Ingredients: 2dl witte wijn; 2dl witte balsamico; 3 sjalotten fijn gesneden; handvol verse dragon; handvol verse kervel; handvol verse tijm; handvol verse bieslook; gemalen peper; 3 eierdooiers; 200 gram boter; 1 steak; 6 asperges; 1 hard gekookt eike

Steak vergezeld van asperges badend in bearnaise is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte wijn, witte balsamico en sjalotten fijn gesneden.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 1
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

De saus werd evenzeer geserveerd met Asperges vergezeld van scampi's, pasta in gerookte zalm deze te vinden op mijn receptenpagina.
Recepten uit de doos van Derbyke & Elmo april 2011.
Klik op foto om te vergroten.

Ingrediënten

2dl witte wijn
2dl witte balsamico
3 sjalotten fijn gesneden
handvol verse dragon
handvol verse kervel
handvol verse tijm
handvol verse bieslook
gemalen peper
3 eierdooiers
200 gram boter
1 steak
6 asperges
1 hard gekookt eike

Bereidingswijze

Breng wijn en azijn aan de kook voeg sjalotten en kruiden toe laat even inkoken. Zeef deze ingrediënten en laat een beetje afkoelen.
Voeg er de losgeklopte eierdooiers bij en klop dit op een zacht vuurtje op tot het begint te dikken.
Voeg er de gesmolten boter bij en klop dit stevig op.
Niet laten koken. Desnoods bijkruiden.
Asperges een 15 min. stomen, kruiden met peper en muskaatnoot.
Bak de steak naar wens.
Garneer alles op bord.
Hier werden krieltjes in schil bij geserveerd.

De saus werd evenzeer geserveerd met Asperges vergezeld van scampi’s, pasta in gerookte zalm deze te vinden op mijn receptenpagina.
Recepten uit de doos van Derbyke & Elmo april 2011.
Klik op foto om te vergroten.

Bron: Derbyke & Elmo