Tartaar van Groenlandse heilbot met zure room en verse kruiden is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Groenlandse heilbotfilets, pijpajuin en sjalot.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Tartaar van Groenlandse heilbot met zure room en verse kruiden haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van Groenlandse heilbotfilets en pijpajuin maakt het verschil. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 600 g Groenlandse heilbotfilets
- 20 g pijpajuin
- 1 sjalot
- 4 bieslookstengels
- 4 blaadjes bladpeterselie
- 1/2 dl olijfolie
- sap van 1/2 citroen
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 150 g zure room
- 5 g mosterd
- peper grof zout
- als garnituur:
- 1 vel brique deeg
- 1 eigeel
- sesamzaadjes
- verse tuinkruiden (zurkel, radijs, sla,..)
- 4 eetbare bloempjes
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Leg de heilbotfilets vóór het bereiden een half uur in de diepvries, zodat het visvlees ijskoud is. Snij het visvlees in fijne dobbelsteentjes, kruid met peper en zout, voeg het citroensap en de olijfolie toe, meng alles met een houten lepel. Snij de pijpajuin, bieslook, bladpeterselie en sjalot fijn, meng alles onder de vistartaar en laat 15 minuten marineren in de koelkast.
- Meng de zure room met de witte wijn en de mosterd. Kruid met peper en zout en plaats terug in de koelkast, zodat de zure room weer opstijft.
- Snij een vel brique deeg in driehoekjes, wrijf ze in met eigeel vermengd met een weinig water en bestrooi met zwarte sesamzaadjes. Bak ze 5 minuten in een oven van 165°C tot een knapperig koekje.
- Meng de verse tuinkruiden met een weinig olijfolie met citroen.
- Vul een ring van 6 cm diameter op met de tartaar van heilbot tot 1/2 cm onder de rand van de ring en vul dan verder op met de zure room. Verwijder de ring en garneer met de verse tuinkruiden. Lepel wat zure room en enkele druppels olijfolie op het bord, garneer met het krokant koekje en een eetbaar viooltje.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tartaar van Groenlandse heilbot met zure room en verse kruiden?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tartaar van Groenlandse heilbot met zure room en verse kruiden te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tartaar van Groenlandse heilbot met zure room en verse kruiden?
Tartaar van Groenlandse heilbot met zure room en verse kruiden hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.