Italiaanse gegrilde groenten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode paprika's, knoflook en mok basilicum-blaadjes.
Italiaanse gegrilde groenten in basilicum-marinade. Met dit gerecht heb je geheid succes bij etentjes. In het recept worden twee varianten behandeld in de kleuren van de Italiaanse vlag:
1. groene asperge, aubergine en rode paprika
2. courgette, witte asperge en rode paprika.
De bereiding van het gerecht wordt gedemonstreerd in de video.
Ingrediënten
- 200 gram dunne groene asperges (variatie: witte asperges)
- 1 aubergine (variatie: courgette)
- 2 rode paprika's (liefst puntpaprika's, want die zijn lekker zoet)
- 1 teen knoflook
- 1 mok basilicum-blaadjes (200 ml)
- 80 ml extra vergine (vierge) olijfolie van goede kwaliteit voor de marinade
- enkele eetlepels gewone olijfolie voor de grill
- 1,5 eetlepel azijn (liefst rode wijn azijn)
- zwarte peper
- zout
- N.B. Alle instructies voor de groene asperges gelden ook voor de witte asperges en alle instructies voor de aubergine gelden ook voor de courgette.
Benodigdheden
- Oven
- Grillpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- VOORBEREIDING (15 minuten)
- 1. Verwarm de oven voor op 225 graden.
- 2. Snijd de aubergine in plakken van 1 centimeter dik en bestrooi de plakken aan beide zijden met zout. Dit doe je om water te onttrekken aan de aubergine.
- 3. Snipper de knoflook heel fijn en meng deze met de olijfolie en de azijn
- 4. Was de asperges en snijd de kontjes eraf
- 5. Was de paprika's, snijd deze overlangs in twee helften en verwijder de zaadlijsten
- 6. Snijd de basilicum in reepjes. Dit mag vrij grof.
- BEREIDING (45 minuten bereiding + 30 minuten marinadetijd)
- 1. Leg de paprika-helften met de snijvlakken naar beneden in een ingevette ovenschaal en laat deze gedurende ongeveer 30 minuten roosteren. Dit doen we om ze daarna makkelijk te kunnen ontvellen.
- 2. Meng de asperges met wat olijfolie en rooster ze in een grillpan in ongeveer 6 minuten beetgaar. Draai ze regelmatig (elke 2 minuten) om aanbranden te voorkomen.
- 3. Als de aubergines 30 minuten in het zout hebben gelegen dan zie je dat er vochtdruppels vanaf lopen. Dit komt door het zout. Je spoelt de aubergineplakken nu af met water en droogt ze met een schone theedoek of tissues. Je mengt de aubergineplakken met wat olijfolie en roostert ze daarna in de grillpan. Dit doe je in ongeveer 4 minuten (2 minuten per kant).
- 4. Als de paprika's na 30 minuten zwarte blaren beginnen te vertonen haal je ze uit de oven (in de video wordt getoond hoe ze er dan uitzien). Je doet ze nu in een plastic zak en laat deze 10 minuten liggen. Dit vergemakkelijkt het ontvellen. Daarna trek je de vellen van de paprika's af.
- 5. Je laat nu de groenten gedurende minimaal 30 minuten marineren. Dit doe je als volgt. Je vult een schaal met drie lagen. Onderin leg je de asperges. Hierover strooi je wat peper en zout, basilicumblaadjes en marinade. De middelste laag bestaat uit de aubergine. Deze bedek je eveneens met peper, zout, basilicum en marinade. Bovenin leg de paprika's die je weer met dezelfde ingredienten bedekt.
- 6. Als je de groenten serveert leg je ze mooi neer op een schaal (zie de foto).
Italiaanse gegrilde groenten in basilicum-marinade. Met dit gerecht heb je geheid succes bij etentjes. In het recept worden twee varianten behandeld in de kleuren van de Italiaanse vlag:
1. groene asperge, aubergine en rode paprika
2. courgette, witte asperge en rode paprika.
De bereiding van het gerecht wordt gedemonstreerd in de video.
Bron: kokenmetdorus.nl
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Italiaanse gegrilde groenten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Italiaanse gegrilde groenten te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Italiaanse gegrilde groenten?
Italiaanse gegrilde groenten hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.