Stoofvlees van het Rund op Italiaanse Wijze is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: olijfolie extra virgine, knoflook en takken platte peterselie.
Misschien ook lekker
DIEN OP: Geef er polenta bij of tagliatelle of rijst of aardappelpuree.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 6 eetlepels olijfolie extra virgine
- 15 teentjes knoflook,waarvan 2 fijn gesnipperd en de rest alleen gepeld
- 8 takken platte peterselie,blaadjes en kleine takjes
- 15 cc rasp van een citroen
- 5 cc zeezout
- 1500 gram stoofvlees van een rund
- 1 grote ui,gesnipperd
- 1 stengel selderij,gesnipperd
- 1 wortel,gesnipperd
- 750 cc droge rode wijn
- 4 eetlepels tomatenconcentraat
- 10 cc gedroogde oregano
- 5 cc gedroogde thijm
- 5cc gedroogde rozemarjn
- roomboter om de saus te monteren
Benodigdheden
- Blender
- Keukenmachine
- Rasp
Bereidingswijze
- 1).Pureer in de blender 2 teentjes knoflook,de peterselie,de rasp van de citroen,het zout en 2 eetlepels van de olijfolie.
- 2).Maak inkepingen in het vlees en verdeel daarin de puree uit de keukenmachine.
- 3).De rest van de olie verhitten in een anti-aanbakpan en daarin het vlees snel om en om geheel bruin braden.Vlees eruit halen en op een bord weg zetten.
- 4).De ui,wortel en selderij in dezelfde pan in de achtergebleven olie 5 minuten aanfruiten.
- 5).De knoflooktenen er bij en nog eens 5 minuten laten aanfruiten onder regelmatig omscheppen.Leg dan de aangefruite "groentes" bij het vlees apart op het bord.
- 6).Blus de pan dan met de wijn en doe er bij de oregano,thijm en rozemarijn en laat de wijn voor de helft inkoken en voeg dan het tomatenconcentraat er bij.
- 7).Voeg dan toe het vlees en de "groentes" zet het vuur laag en doe de deksel op de pan en laat vervolgens 180 minuten sudderen.Keer het vlees af en toe om en zorg voor voldoende vocht (vul evt.aan met heet water).
- 8).Haal het vlees uit de pan,bedek met een stuk alu-folie en laat 20 minuten met rust.
- 9).Snij van het vlees lekkere plakken en houd ze warm.
- 10).Kook de saus nog even op en monteer met wat roomboter.
- 11).Vlees uitgebreid peperen.
DIEN OP: Geef er polenta bij of tagliatelle of rijst of aardappelpuree.
Bron: Italiaanse vrienden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofvlees van het Rund op Italiaanse Wijze?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofvlees van het Rund op Italiaanse Wijze te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofvlees van het Rund op Italiaanse Wijze?
Stoofvlees van het Rund op Italiaanse Wijze hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.