Amuse Avondeten & hoofdgerechten Borrelhapjes & tapas Salades Soepen Tapas
Koude aspergesoep, lekker als amuse of bij de tapas is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, roomboter en pandanrijst.
Misschien ook lekker
Dit soepje past uitstekend als amuse voorafgaan aan een (asperge)diner of als tapas tijdens een tapas avondje, op een lunchplank, maar ook makkelijk mee te nemen tijdens een fietstocht of picknick.
Ingrediënten
- 500 gram witte asperges (mogen gerust goedkopere of stukken zijn)
- roomboter
- 30 gram pandanrijst
- flinke scheut medium sherry
- 500 ml kippenbouillon
- 500 ml bouillon gemaakt van afgekookte aspergeschillen
- peper, zout, nootmuskaat
- basilicum om mee te garneren
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Schil de asperges, snijd het kontje eraf en snijd de asperges in stukjes.
- Smelt de boter in een pan en smoor de asperges met de sherry 2-3 minuten.
- Voeg de rijst en beide bouillons toe en kook de soep in 20 minuten zachtjes gaar.
- Pureer de soep met een staafmixer mooi glad en voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe.
- Laat de soep afkoelen in de koelkast.
- Schep de koude aspergesoep in mooie glaasjes of kopjes en garneer met een toefje basilicum.
Dit soepje past uitstekend als amuse voorafgaan aan een (asperge)diner of als tapas tijdens een tapas avondje, op een lunchplank, maar ook makkelijk mee te nemen tijdens een fietstocht of picknick.
Bron: Clara van Houten (AH-kookschrift) aangepast en in eigen keuken gemaakt en met eigen foto's
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Koude aspergesoep, lekker als amuse of bij de tapas?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Koude aspergesoep, lekker als amuse of bij de tapas te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.