“Zondagse” soep met asperges is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: Runderbouillonblokjes, foelie en bladselderij en.
Misschien ook lekker
Romige aspergesoep met ei & ham
Ragout met asperges, oesterzwammen & garnalen
Salade (cocktail) met asperges, gerookte kip en mango
Salade met gewokte asperges en gerookte zalm
Asperges met gerookte kip, sinaasappel & druiven
Runderbouillon met lentegroenten
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
“Zondagse” soep met asperges is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om Runder schenkeltje, Runderbouillonblokjes en foelie. Klaar in 3 uur, goed voor 6 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Runder schenkeltje of soepvlees met een mergpijpje
- 3 Runderbouillonblokjes
- foelie
- bladselderij en/of bleekselderij
- eventueel vermicelli naar wens
- Om van een gewone bouillon aspergesoep te maken. 1 kilo witte asperges, kookvocht van de schillen
Bereidingswijze
- Maak van 2 liter water, de schenkel, de bouillonblokjes en de foelie een mooie getrokken runderbouillon, door op een klein pitje de bouillon tenminste 3 uur te laten trekken.
- De asperges wassen en schillen.
- Snijd de asperges in stukjes van 1 cm.
- Zet de schillen op met 2 liter water en de foelie en kook het geheel 15 min.
- Giet de afgekoelde schillen door een kaasdoek (of schone theedoek) en vang het vocht op.
- Haal het vlees uit de bouillon en snijd het in stukjes.
- Voeg het nat van de schillen aan de bouillon toe en voeg de aspergestukjes toe, breng het geheel aan de kook
- Doe de fijngesneden selderij erbij.
- Laat het geheel nog +/- 15 minuten zachtjes doorkoken totdat de asperges de gewenste gaarheid hebben.
- Voeg het fijngesneden vlees toe.
Dit is zo`n recept dat van moeder op dochter overgaat en waar je niets aan moet veranderen omdat het gewoon goed is.
Deze soep kregen we vroeger thuis altijd op zondag. Door het jaar heen “naturel” en in het aspergeseizoen met asperges er in.
De basis is een heerlijk getrokken runderbouillon, dus dit is een heldere aspergesoep.
Een heerlijke afwisseling op een gebonden aspergesoep.
Het klinkt heel simpel maar het is wel heel erg lekker.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is “Zondagse” soep met asperges?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om “Zondagse” soep met asperges te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.