Toscaans gehaktbrood ( Polpettone ) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundergehakt, gerookte spekreepjes en fijngehakte peterselie.
Misschien ook lekker
Het oorspronkelijke recept bestond uit gemengd gehakt en saucijzen. Ik heb rundergehakt en gerookte spekreepjes gebruikt. Naast de Parmezaanse kaas heb ik nog 50 gram geraspte belegen kaas en 2 eetlepels paneermeel aan het gehakt toegevoegd.
Lekker met een tomatensaus bij pasta. Lekker met gebakken aardappelen en een salade. Ook koud lekker op een broodje.
Ingrediënten
- 600 gram rundergehakt
- 100 gram gerookte spekreepjes
- 4 eetlepels fijngehakte peterselie
- 50 gram geraspte Parmezaane kaas
- 50 gram geraspte belegen kaas
- 2 rauwe eieren
- 2 hardgekookte gepelde eieren
- paneermeel (2 eetlepels voor in het gehaktbrood en 2 eetlepels om het brood te paneren)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 hele tenen knoflook, gepeld
- peper, zout
- 1/8 liter witte wijn
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Snij de spekreepjes heel fijn of maal de spekreepjes in het bakje behorend bij je staafmixer.
- Doe het gehakt met de fijngehakte spekreepjes, gehakte peterselie, kaas, wat zout, rauwe eieren en 2 eetlepels paneermeel in een grote kom en kneed het gehakt tot een homogene massa. Vorm van dit mengsel een grote plak.
- Leg de hardgekookte eieren op de plak en vorm hiervan een "worst". Paneer de gehaktrol rondom met paneermeel.
- Verhit in een grote pan de olijfolie met de hele tenen knoflook. Zodra de knoflook kleurt kun je ze uit de pan halen.
- Leg de gehaktrol voorzichtig in de pan. Bak de gehaktbrol aan alle kanten bruin. Gebruik hiervoor 2 spatels of houten lepels want de rol kan gemakkelijk breken. Als het gehakt na plm. 10 minuten mooi bruin is giet je de wijn erbij en laat het nog 2 -3 minuten pruttelen.
- Leg het deksel op de pan en laat het gehaktbrood nog 30 - 35 minuten garen op een lage warmtebron.
- Laat het gehaktbrood een beetje afkoelen voordat je het aansnijdt.
Het oorspronkelijke recept bestond uit gemengd gehakt en saucijzen. Ik heb rundergehakt en gerookte spekreepjes gebruikt. Naast de Parmezaanse kaas heb ik nog 50 gram geraspte belegen kaas en 2 eetlepels paneermeel aan het gehakt toegevoegd.
Lekker met een tomatensaus bij pasta. Lekker met gebakken aardappelen en een salade. Ook koud lekker op een broodje.
Bron: Iets aangepast recept uit het kookboek "Eet, proef en beleef Toscane" van Giulia Scarpaleggia
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Toscaans gehaktbrood ( Polpettone )?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Toscaans gehaktbrood ( Polpettone ) te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Toscaans gehaktbrood ( Polpettone )?
Toscaans gehaktbrood ( Polpettone ) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.