Vissoep met grote garnalen, inktvis en witvis is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: vis, bouquet garni en prei.
Serveren met lente ui.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1 kg. visresten (voor het maken van de basisbouillon)
- 2 liter water
- 1 kg vis (kabeljauw, zeeduivel, roodbaars, grote garnalen, en inktvis)
- 0.5 liter droge witte wijn
- 1 bouquet garni (3 takjes peterselie, 3 takjes selderij, 3 blaadjes laurier)
- 1 ui
- 1 prei
- 1 wortel
- 1 rode paprika
- 2 grote tomaten
- 150 gram tomatenpuree
- 4 teentjes knoflook
- 2 el. olijfolie
- zeezout & zwarte peper
Benodigdheden
- Blender
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Maak een basisbouillon van de visresten door ze 20/30 minuten zachtjes te laten koken met 2 liter water, daarna zeven door een natte passeerdoek (of schone natte theedoek).
- Snijd de vis in blokjes en de inktvis in ringen en snijd alle groenten fijn.
- Verhit de olie en bak hierin alle groenten.
- Voeg het bouquet garni, de tomatenpuree, de wijn en de helft van de basisbouillon toe.
- Laat het geheel een half uurtje op een klein pitje sudderen en voeg peper & zout toe.
- Verwijder het bouquet garni en pureer het geheel in een blender of met een staafmixer en voeg de rest van de basisbouillon toe en laat het opnieuw aan de kook komen.
- Voeg de stukjes vis toe en laat het geheel op een klein pitje staan tot de vis gaar is.
- Als laatste de grote garnalen erbij want die hebben een kortere garingstijd nodig.
- Maak de soep op smaak met peper & zout.
Serveren met lente ui.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vissoep met grote garnalen, inktvis en witvis?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vissoep met grote garnalen, inktvis en witvis te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vissoep met grote garnalen, inktvis en witvis?
Vissoep met grote garnalen, inktvis en witvis hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.