Daging Sapi Boemboe Bali is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 360 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten snipperen, knoflook klein snijden en cc kunyit.
Misschien ook lekker
Drink hierbij warme jasmijn thee, koud bier of een lichte jonge Australische Shiraz wijn.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- BOEMBOE:
- 5 sjalotten snipperen
- 3 teentjes knoflook klein snijden
- 4 vers gepofte kemirinootjes fijn snijden
- 3 cc kunyit
- 3 cc zeezout
- 5 cc laospoeder
- 10 cc sambal Badjak
- 3 cc trassi
- VLEES:
- 500 gram runderlappen
- 10 cc limoensap
- OVERIGE INGREDIENTEN:
- 1 gekneusde sereh stengel
- 2 blaadjes poeroet
- 1 eetlepel gula Djawa
- 400 cc kokosmelk
- 200 cc bouillon
- 5 cc limoensap
- olie om te bakken
- gefrituurde uitjes
Bereidingswijze
- Smeer het vlees in met het limoensap en zet dit afgedekt 2 uur weg.
- Ingredienten voor de boemboe pureren tot een gladde pasta.
- Verhit 4 eetlepels rijstolie in de pan met dikke bodem en braad hierin het vlees (dat eerst in 4 stukken werd gesneden).Het vllees moet snel dicht worden geschroeid. Daartoe moet je het 20 seconden op elke kant laten bakken.
- Verhit dan nog eens 3 eetlepels rijstolie met 5 cc sesam olie in de wadjan en fruit hierin de boemboe aan gedurende een minuut of 5 - 7 onder flink roeren.
- Voeg dit toe aan de pan met vlees en doe er ook de sereh bij en de poeroet. Werk dit goed om. Doe er dan net zoveel VERWARMDE kokosmelk bij tot het vlees net onderstaat. (Je moet nooit warm vlees in aanraking brengen met een koude vloeistof!!!).
- Breng dit rustig aan de kook en voeg de gula Djawa toe en het limoensap. Doe het deksel er op en laat dit gaar sudderen.
- Na 1 uur omscheppen.
- Na 2 uur vlees van het vuur halen en in kleinere hapklare brokken snijden, waarna het weer even de pan ingaat gedurende 1/2 uur, met deksel er op.
- Dan deksel er af en laten inkoken. Zorg er wel voor dat het vlees niet uit elkaar valt.
- Dien het dan op met pandan rijst, sajoer toemis boontjes, sambal goreng telor en een toefje wilde spinazie die is gewokt met wat knoflook.
Drink hierbij warme jasmijn thee, koud bier of een lichte jonge Australische Shiraz wijn.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Daging Sapi Boemboe Bali?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Daging Sapi Boemboe Bali te maken?
Reken op ongeveer 360 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Daging Sapi Boemboe Bali?
Daging Sapi Boemboe Bali hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
BoZ,20180511,
Dorry,,
Ik zie dat je een slowcooker gebruikt:Dat betekent dat je tijdens het koken geen vochtverlies hebt.Dus je hebt geen extra bouillon of water nodig.
Dit recept is voor koken op vuur.En als je iets lang laat opstaan ,verlies je vocht dat je moet aanvullen.
In jouw geval zou ik de inhoud van de pan nog even zonder deksel laten doorkoken tot het meeste vocht is verdampt.
Jan A.
Goedemorgen Jan, ik heb dit gerecht bijna klaar maar ik weet niet wanneer ik 200 cc water moet toevoegen. Tot nu toe staat het vlees onder kokosmelk in de slowcooker. Is het nodig dat water?
groet Dorry