Sambal Goreng Telor is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, rijstolie en sjalotjes.
Misschien ook lekker
DIEN OP : Geef er wat rijst bij en bestrooi met de het gesnipperde lenteuitje.
Meestal is dit een van de vele bijgerechtjes.
Ingrediënten
- 6 eieren, hardgekookt, gepeld en heel gelaten
- 3 eetlepels rijstolie
- 3 sjalotjes,f ijn gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 1 afestreken eetlepel Nam Prik Pao (Thaise sambal waarin al trassi zit)
- 1 afgestreken eetlepel tomatenconcentraat
- 10 cc laos poeder
- 5 cc bruine basterdsuiker
- 10 cc Nam Pla
- 5 cc oestersaus
- 1 blaadje salam
- 1 blaadje purut
- 1 stengel sereh, gekneusd en ingesneden
- 125 cc kokosmelk
- lenteuitje, fijn gesnipperd
Bereidingswijze
- 1).Wrijf in een vijzel tot een redelijk homogene massa de ui, knoflook, sambal, tomaat, laos, suiker en Nam Pla met oestersaus.(Of doe dat met de keukenblender)
- 2).Dit gaan we aanfruiten in een wadjan met de heet gemaakte rijstolie. Blijven roeren en zo'n 5 minuten blijven volhouden.
- 3).Hierna doen we de kokosmelk er bij met de sereh en de blaadjes en we verhitten dat nog eens 5 minuten.
- 4).Dan gaan de eieren er bij, waarin met een vork wat gaatjes zijn geprikt.
- 5).We brengen het gerchtje aan de kook en laten het nog eens op een zacht vuurtje 10 minuten doorpruttelen.
- 6).Verwijder dan de sereh en de blaadjes.
- 7)Halveer de eieren en overgiet ze met de saus, die eventueel nog wat is ingedikt.
DIEN OP : Geef er wat rijst bij en bestrooi met de het gesnipperde lenteuitje.
Meestal is dit een van de vele bijgerechtjes.
Bron: Familie
Bewaren
Bewaar de eieren in hun saus en niet los, anders drogen ze uit. Afgedekt in de koelkast blijft het gerecht twee dagen goed en trekt de smaak dieper in het eiwit. Warm het zachtjes terug, want kokosmelk schift bij hoog vuur, en halveer de eieren pas vlak voor het opdienen.
Van de redactie
Stap 4 prikt met een vork gaatjes in de gepelde eieren, en daar draait dit gerecht op: zonder die gaatjes glijdt de saus eraf en blijft het ei vanbinnen flauw. De lijst wijst er zelf op dat in Nam Prik Pao al trassi zit, dus extra trassi is hier niet nodig. Salam, purut en sereh gaan er in stap 6 weer uit, want die geven alleen geur af.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sambal Goreng Telor?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sambal Goreng Telor te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sambal Goreng Telor?
Sambal Goreng Telor hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.