Stoofpot van kip en oude Geuze is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 105 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: hoevekip, uien en gerookte spekblokjes.
Misschien ook lekker
Met Stoofpot van kip en oude Geuze zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Hoevekip, uien en gerookte spekblokjes spelen hier de hoofdrol. Klaar in bijna 2 uur, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1 hoevekip (in stukken)
- boter
- 4 uien
- 250 g gerookte spekblokjes
- 1 eetlepel bloem (afgestreken)
- enkele peterseliestelen
- 2 blaadjes laurier
- 3 takjes verse tijm
- 2 flesjes Geuze van 37,5 cl (of 1 grote fles)
- 2 sneetjes peperkoek
- 2 eetlepels pittige mosterd
- 500 g aardappelen (vastkokend)
- tuinkers
- peper van de molen
- zout
Bereidingswijze
- Snijd met een scherp mes de bouten van de kip in tweeën. Haal de kippenborst van het karkas en verdeel ze in vier stukken.
- Smelt een klontje boter in een grote stoofpot, op een matig vuur. Kleur de borststukken en bouten aan alle zijden goudbruin; reken op 5 à 7 minuten. Kruid ze met peper en zout.
- Schep de kip uit de pot en houd ze warm.
- Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in het braadvet van de kip.
- Voeg de spekjes toe en laat ze meebakken.
- Strooi de bloem over de uien en het spek, dat bindt straks de saus. Roer goed door en laat zo'n 5 minuutjes meestoven op een matig vuur, tot de bloemsmaak eruit is.
- Bind wat peterseliestelen, een paar blaadjes laurier en wat takjes tijm met een keukentouwtje bijeen tot een bouquet garni.
- Leg de stukken kip terug in de pot, samen met het bouquet garni. Vergeet zeker niet de jus die uit het vlees is gelopen.
- Giet de geuze bij de kip.
- Bestrijk de sneetjes peperkoek met een laag mosterd en leg ze bij het vlees.
- Zet het deksel op de pot en laat anderhalf uur op een zacht vuurtje pruttelen. Proef en voeg eventueel extra versgemalen peper en zout toe.
- Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuifje zout.
- Giet royaal veel saus bij de kip, en geef er een toefje tuinkers bij, of wat kropsla.
Dit gerecht lijkt een beetje op coq au vin, maar in plaats van rode wijn gaat de champagne onder de bieren, een licht zurige, sprankelende Geuze, in de pot.
Bron: hln
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofpot van kip en oude Geuze?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofpot van kip en oude Geuze te maken?
Reken op ongeveer 105 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofpot van kip en oude Geuze?
Stoofpot van kip en oude Geuze hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
In geuze zelf zijn er ook nog wel verschillen, maar zijn zeker lekkere biertjes;-)
Bewerken
Wat toevallig, een aantal weken heb ik deelgenomen aan een bierproeverij en dit bier ook geproefd. Ik ben nog steeds geen fan van bier maar dit biertje vond ik wel lekker 🙂
Bewerken
Waar is de tijd naar toe in het jaar 1979 zijn we met vrienden de laatste keer daar geweest. Een super gezellige dag gehad 😉
Bewerken
🙂 🙂
Bewerken
Leuk! Toch maar weer eens snel naar de Belgiek! 😉
Bewerken
En een zeer leuke plaats om de geuze te drinken is hier, ken deze zaak nog van in mijn studententijd;-)
http://www.alabecasse.com/nl/
Bewerken
En nu maar eens op zoek gaan naar dit biertje, hopelijk is die ook te verkrijgen bij ons. Lijkt mee een heerlijk gerecht, Erwin! 🙂
Bewerken