Kalfsgebraad met appel en salie is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsgebraad, stokbrood en sla-mix.
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Kalfsgebraad met appel en salie haal je die smaken zó bij jou thuis. Kalfsgebraad en stokbrood spelen hier de hoofdrol. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 g kalfsgebraad
- 1 (artisanaal) stokbrood
- 150 g sla-mix
- 3 appelen (type Jonagold)
- 2 rode uien, in partjes gesneden
- ½ citroen, in fijne schijfjes gesneden
- 3 takjes verse salie, gehakt
- 3 teentjes knoflook
- 80 ml Madeira
- 1 eetlepel mosterd
- 30 g rietsuiker
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel (citroen)olijfolie
- peper
- zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°. Haal het vlees 30 minuten voor gebruik uit de koelkast.
- Haal het klokhuis uit de appelen en snijd 1/2 appel in reepjes en de andere in parten (schillen hoeft niet). Meng de appelreepjes met de salie, peper, zout en 1 el (citroen) olijfolie
- Maak met een scherp mes in de lengte een inkeping in het gebraad, zodat een envelop ontstaat. Vul het gebraad met het appelreepjesmengsel. Schik de schijfjes citroen op het kalfsgebraad. Bind het dicht met keukentouw. Leg het kalfsgebraad in een niet te grote braadslede.
- Verwarm de Madeira met de mosterd, de rietsuiker, het citroensap en 50 ml water. Laat tot de helft inkoken. Overgiet het gebraad met dit mengsel. Voeg de ui en de teentjes knoflook toe. Zet het gebraad 20 minuten (minder of meer, afhankelijk van de dikte van het gebraad) in de oven. Indien je een vleesthermometer gebruikt: de kerntemperatuur zou 50° moeten bedragen.
- Bedruip af en toe met het braadvocht. Voeg na 10 minuten de partjes appel toe en laat verder garen. Haal het kalfsgebraad uit de braadslede en laat het afgedekt 15 minuten rusten. Giet het bakvocht door een zeef en laat nog even inkoken. Snijd het gebraad in fijne plakjes.
- Serveer met de appelpartjes, ui, frisse salade en een stukje stokbrood.
.
Bron: lekker van bij ons
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfsgebraad met appel en salie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfsgebraad met appel en salie te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfsgebraad met appel en salie?
Kalfsgebraad met appel en salie hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.