Piyaz (Turkse Witte Bonensalde) is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 930 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ongekookte witte bonen, cc witte wijnazijn en knoflookteentjes uit de pers.
- Bereidingstijd 930 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Turkije
Misschien ook lekker
NB:De bereidingstijd lijkt lang, doch is inclusief de 12 uur weken van de bonen en de 3 uur staan met de azijn
***
Drink hier bij een droge witte wijn of rosé.Een glas bier doet het ook goed.
Ingrediënten
- 250 gram ongekookte witte bonen
- 2 flinke rode uien in dunne halve maantjes geschild
- 120 cc witte wijnazijn (balsamico is ook goed)
- 6 middelgrote tomaten zonder vel en pitjes in brunoise geschild
- 2 groene paprika's zonder zaadlijst in brunoise geschild
- 1 gele paprika zonder zaadlijst in brunoise geschild
- 8 zwarte olijven zonder pit gesnipperd
- 4 zwarte olijven zonder pit heelgehouden
- 3 lenteuitjes in dunne schijfjes gesneden
- blaadjes van bosje platte peterselie klein gesneden
- 2 knoflookteentjes uit de pers
- 3 hard gekookte eieren pellen en grof prakken
- 6 eetlepels mooie olijfolie
- zeezout en flink wat vers gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel za'atar kruidenmengsel
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- De bonen een nacht in de week zetten.
- De bonen koken zonder zout, afgieten en in een kom doen.
- 6 eetlepels azijn en 2 theelepels zout door de bonen roeren. De bonen 3 uur laten staan en regelmatig doorroeren.
- De gesneden uien in een vergiet doen en bestrooien met zeezout en laat ze dan 30 minuten staan.
- Spoel ze dan met koud water en droog de uien daarna.
- Al het snijwerk doen, zodat alle ingredienten klaar staan voor gebruik.
- Maak van de olie en de resterende 2 eetlepels azijn een dressing samen met de za'atar, theelepel zeezout en flink wat vers gemalen zwarte peper.
- Giet de bonen zo goed mogelijk als het gaat af en doe in een grote kom.
- Voeg toe aan de bonen de geprepareerde uien, de knoflook, de tomaat, de paprika, de lenteuitjes,de olijven en peterselie.
- Roer en hussel de dressing door de bonenmassa en verdeel over de bordjes.
- Garneer met de eierkruimels.
NB:De bereidingstijd lijkt lang, doch is inclusief de 12 uur weken van de bonen en de 3 uur staan met de azijn
***
Drink hier bij een droge witte wijn of rosé.Een glas bier doet het ook goed.
Bron: Mevrouw Yildrin
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Piyaz (Turkse Witte Bonensalde)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Piyaz (Turkse Witte Bonensalde) te maken?
Reken op ongeveer 930 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Piyaz (Turkse Witte Bonensalde)?
Piyaz (Turkse Witte Bonensalde) hoort bij de Mediterrane keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.