Tajine met flespompoen en rundvlees is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: Runderriblappen, Flespompoen en Prei.
- Bereidingstijd 180 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Marokko
Misschien ook lekker
Tajine met flespompoen en rundvlees combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om Runderriblappen, Flespompoen en Prei. In 3 uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 500 gram Runderriblappen
- 1 Flespompoen
- 1 Prei
- 1 Winterpeen
- 1 Ui
- 15 Olijven
- 1 Rode peper
- 400 gram Blik hele tomaten
- 200 gram Gedroogde pruimen
- 200 ml Rundvleesbouillon
- 3 teentjes Knoflook
- 1 el Bloem
- Boter
- 1 tl Gemalen komijn
- 1 tl Gemalen kaneel
- 1 tl Gemalen korianderpoeder
- 2/3 tl Ras el Hanout
- 1 Marokkaanse rond brood
- naar smaak Peper en zout
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Snijd de runderriblappen in stukken en braad het in een klein beetje boter mooi bruin. Snijd ondertussen de ui grof en de knoflook en rode peper fijn.
- Haal het vlees uit de pan en houd apart. Fruit de ui en knoflook langzaam in de pan. Doe het vlees terug in de pan en voeg de kruiden toe (komijn, kaneel, koriander en Ras el Hanout). Roer alles goed elkaar.
- Voeg wat boter toe en als deze gesmolten is de eetlepel bloem. Roer goed door totdat de bloem niet meer zichtbaar is.
- Voeg de tomaten, de bouillon en de olijven toe en roer nogmaals goed door. Breng op smaak met peper en zout. Zet de deksel op de tajine en laat het geheel twee uur pruttelen op laag vuur.
- Rasp de peen schoon en snijd in grote stukken en snijd de prei in dikke ringen (snijd de stukken niet te klein want dan blijft er niets van over). Snijd de flespompoen in vieren en schil hem. Verwijder de zaadjes en snijd in stukken.
- Voeg na 2 uur de gesneden groente (prei, peen, pompoen en rode peper) toe. Schep alles goed door elkaar en laat het geheel nog 40 minuten sudderen. Voeg de laatste 5 minuten de pruimen toe en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met marokkaans brood.
Heerlijk tajine gerecht voor het najaar door de toevoeging van pompoen. De combinatie van onder andere pruimen en rode peper zorgen voor een verrassende smaakcombinatie.
Bron: A world of food
Variatie & vervangen
Flespompoen kun je vervangen door pompoen of zoete aardappel, al vallen die iets sneller uiteen; houd de stukken dan extra groot. Gedroogde pruimen zijn uitwisselbaar met gedroogde abrikozen, wat het gerecht friszuurder maakt. Zonder tajine werkt een gietijzeren pan met deksel prima, zolang het vuur maar laag blijft.
Van de redactie
De eetlepel bloem in stap 3 is een ongewone stap voor een tajine, maar hier logisch: de saus moet twee uur pruttelen zonder droog te koken en de bloem geeft hem alvast body. Roer wel echt tot de bloem niet meer zichtbaar is, anders proef je hem terug. Stap 5 waarschuwt zelf dat je de groenten grof moet snijden, want die veertig minuten aan het eind zijn genoeg om fijne stukjes te laten verdwijnen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tajine met flespompoen en rundvlees?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tajine met flespompoen en rundvlees te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tajine met flespompoen en rundvlees?
Tajine met flespompoen en rundvlees hoort bij de Mediterrane keuken.
Heb ik echt een tajine nodig?
Nee. Elke zware pan met een goed sluitende deksel houdt het vocht binnen. De schuine deksel van een tajine laat condens terugdruppelen, maar een gewone deksel doet dat ook.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Het lijkt nooit zo veel, maar uiteindelijk heb je een volledig maaltje voor 4 personen. Volgende week ga ik deze maken, en dan met vijgen ipv pruimen 🙂
Lijkt me een TOP gerechtje!
Het was echt heerlijk, wij hebben er met z’n 2en 3 dagen van kunnen genieten!
De tajine zat wel goed vol, het paste net 🙂 De laatste dag was het brood wat oud, ik heb het toen 5 minuten in de oven gedaan. Toen kreeg het een lekker knapperig kostje en was weer zacht en vers van binnen.
Wauw, dat klinkt heerlijk! We hebben nog pompoen, dus deze komt volgende week op tafel. (Paste dat allemaal in de Tajine? ;-))
Heerlijk gerechtje Nadine, voor jullie de flespompoen voor ons de butternut 😉