Tajine met kip en pompoen

Name: Tajine met kip en pompoen
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane
Ingredients: 8 drumsticks of kippendijen; 40 g boter; 3 eetlepels olijfolie; 1 tl komijnzaadjes; 1 tl korianderzaadjes; 1 kaneelstokje; 2 grote uien, gehalveerd en in dunne plakjes; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 tl gehakte verse gember; 1 groene peper, zonder zaadjes en fijngehakt; 2-3 laurierblaadjes; 2 tl honing; 2 el fijngesneden ingemaakte citroenen (Marokkaanse of Turkse winkel); een klein bosje koriander, stelen en blaadjes apart; 400 ml kippenbouillon (van een tablet); ½ tl gerookte paprikapoeder (Pimentón); 750 g pompoen, geschild en zonder zaden, in plakjes; een mespunt saffraandraadjes; 50 g geroosterde amandelen

Tajine met kip en pompoen is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: drumsticks of kippendijen, komijnzaadjes en korianderzaadjes.

Bereidingstijd 90 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Mediterrane
Herkomst Marokko

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Serveer de tajine met (Turks) brood of met (boterige) couscous.

Ingrediënten

8 drumsticks of kippendijen
40 g boter
3 eetlepels olijfolie
1 tl komijnzaadjes
1 tl korianderzaadjes
1 kaneelstokje
2 grote uien, gehalveerd en in dunne plakjes
2 teentjes knoflook, gehakt
1 tl gehakte verse gember
1 groene peper, zonder zaadjes en fijngehakt
2-3 laurierblaadjes
2 tl honing
2 el fijngesneden ingemaakte citroenen (Marokkaanse of Turkse winkel)
een klein bosje koriander, stelen en blaadjes apart
400 ml kippenbouillon (van een tablet)
½ tl gerookte paprikapoeder (Pimentón)
750 g pompoen, geschild en zonder zaden, in plakjes
een mespunt saffraandraadjes
50 g geroosterde amandelen

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

Verwarm de boter en 1 eetlepel van de olie in een ovenvaste pan of een tajine. Voeg de komijn- en korianderzaadjes en het kaneelstokje toe en bak 2-3 minuten.
Voeg de ui, knoflook, gember en groene peper toe. Bak dit nog 5-6 minuten.
Doe de kip in de pan en draai hem steeds om, maar laat hem niet bruin worden.
Voeg de laurierblaadjes toe, de honing, de ingemaakte citroen en de gehakte koriandersteeltjes.
Giet de bouillon erbij, ¼ theelepel zout, peper en het paprikapoeder. Breng aan de kook en roer goed door. Zet het deksel erop en kook zachtjes 45-50 minuten tot de kip heel zacht is.
Verwarm intussen de oven voor tot 190 ºC. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en leg de plakjes pompoen erop. Giet een dun straaltje olie over de pomepoen en bestrooi met peper en zout. Bak 35-40 minuten in de voorverwarmde oven tot bruin en zacht.
Week de saffraan in 2 eetlepels warm water en hak de korianderblaadjes fijn.
Als de kip gaar is, haal hem dan uit de pan (tajine) en houd hem warm. Zet het vuur hoger onder de pan of tajine en laat het vocht inkoken tot de helft. Voeg de saffraan en de korianderblaadjes toe. Laat enkele minuten doorkoken.
Schep de geroosterde pompoen erdoor en verwarm opnieuw. Serveer de kip, pompoen en de saus samen in een schaal of in de tajine. Strooi er de amandelen en wat koriander overheen.