Hongaarse goulash is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenslappen, uien en tomaten.
Deze Hongaarse goulash laat je proeven waarom de Balkan keuken zo geliefd is. Varkenslappen, uien en tomaten: samen vormen ze een smaakvol geheel. In ongeveer 2,5 uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 600 gram varkenslappen (van de schouder)
- 300 gram uien
- 300 gram tomaten
- 40 gram boter
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde marjolein
- 1 eetlepel azijn
- 50 mililiter bouillon
- 100 mililiter zure room
- peper,zout
Bereidingswijze
- Vraag de slager om schoudervlees en vraag of hij het in stukken wilt snijden.Schil de uien en snijd ze in ringen.Ontvel de tomaten door ze enkele tellen in kokend water te leggen.Laat ze schrikken onder koud water en haal het velletje eraf.Snijd de tomaten in plakken en verwijder de pitten.Fruit de uien in de boter lichtbruin,leg het vlees erop.Bestrooi het vlees met peper en zout en leg de plakken tomaat erop.Bestrooi de tomaten met het paprikapoeder en de marjolein en giet de azijn en de bouillon erbij.Leg een deksel op de pan en laat de goulash op een zacht vuur iin 2 uur gaar smoren.Controleer zo af en toe of er nog vocht moet worden bijgevoegd. Schep op het laatst de zure room door de goulash.
- Lekker met zuurkool en aardappelpuree.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hongaarse goulash?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hongaarse goulash te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hongaarse goulash?
Hongaarse goulash hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Natuurlijk Jenny kan je rundvlees gebruiken, veel succes. Groetjes Hilde Kookjij
Kan ik ook rundvlees gebruiken?
erg lekker!!!
Lekker.
Waarom niet? Proberen, zou ik zeggen. (Misschien iets minder paprika/chilipoeder gebruiken:p)
Lusten kinderen van 12 dat?:p
Als Hongaar, ik zal iedere geval GEEN margarine gebruiken, slecht spul, slecht smaak, niets te maken met goulash. Het meest authentiek zal varkensvet zijn, maar nog steeds liever olie dan margarine of boter. Tijm, kummel, sperziebonen, knoflook, wijn, bloem, spek heeft niks te zoeken in een Hongaarse goulash. Verse tomaten (met smaak, dus Tasty Tom of zoiets, geen “wasserbommen”), rode puntpaprika en (als het kan) Hongaarse paprikapoeder. Eet smakelijk! 🙂
Heb originele Hongaars paprikapoeder gebruikt. Dat maakt écht een wereld van verschil. Is iets duurder en moeilijker te verkrijgen, maar zeker de moeite waard!
Heb nogal wat paprika’s van de tuin dus maar aan de slag morgen, we zijn dol op goulash dus dat komt wel goed.
Ik heb hem in Siofok gegeten met wat jonge mais en dat was heerlijk voor de rest ongeveer het zelfde recept.
Porkolt, gulyas, de naam maakt geen … uit want het is gewoon lekker, hoe je het ook noemt of maakt.
Niet zeuren; gewoon eten. Alles smaakt als het maar lekker is, maar dit recept smaakt tenminste. Grt angelo uit zuid limburg. Ik vind het lekker met frieten erbij, heerlijk.
Het gerecht staat lekker te sudderen. Vanavond de premiere, ben benieuwd. Het ruikt nu al prima.
Hallo
Heb vandaag dit recept gemaakt.Heel eenvoudig en heeeeeerlijk.Is voor herhaling vatbaar!!!!:)
hoi maddy, hier haal ik mijn nieuwe recepten van,kijk maar wat je er mee doet. sjoen pa
Voor de authentieke smaak voeg ik karwijzaad en marjolein toe!
Het is helaas geen echte hongaarse goulash recept!!! De “magyar gulyás” wordt zonder meel, zonder sperziebonen en tijm gemaakt.Voor duidelijkheid: PÖRKÖLT is geen officiele naam voor!! GULYÁS!!!!!:?
Leker eten, joh.
Ook het bovenstaande is een lekker gerecht. Net als bij veel gerechten zijn ook hier weer zeer persoonlijke variaties mogelijk. Vorige week weer een weekje bij familie in Hongarije geweest heerlijke Pőrkőlt gegeten. Pőrkőlt is de officiële naam voor Hongaarse goulash maar is heel anders dan de goulash zoals wij die in West-Europa kennen. Het is een maaltijdsoep waarin de belangrijkste ingrediënten zijn: varkens- of schapenvlees, verse rode paprika’s, uien, verse knoflook, aardappelen, pittig paprikapoeder, boontjes, wortelen, bouillon (van te voren gemaakt van de botten van varken of schaap met daarbij diverse kruiden) en een aantal specerijen zijn. Het wordt bereid in een grote ketel boven houtvuur en nadat in volgorde alle ingrediënten zijn toegevoegd, laat men dit vervolgens de rest van de dag boven het vuur langzaam garen. Soms even omroeren. Met brood of aardappelen en eventueel sla is dit een smulgerecht.
Interesse in het complete recept? Mail me maar.
Veel plezier met koken!:D
We hebben dit gisteren gegeten en het was GEWELDIG!!!!
Alleen een maar,de aardappels en boontjes kreeg ik niet in 45 min gaar.Heb dat ook alles op laten staan en na 5 UURTJES was alles heerlijk.
Echt een goed recept.
Succes met de volgende recepten.
Groetjes Els ;):p