beerder30 reacties · 15 keer bewaard 
Peperkoek is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, bruine basterdsuiker en eieren.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Peperkoek is je antwoord. Zelfrijzend bakmeel en bruine basterdsuiker spelen hier de hoofdrol. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Bakblik
Bereidingswijze
- De oven voorverwarmen: Bakoven of combimagnetron op 175°C- 200°C en Heteluchtoven 150°C
- Alles mengen zonder het cake-of bakmeel.
- Daarna meel beetje bij beetje toevoegen.
- Het deeg zolang mengen tot er bellen op komen.
- Bakblik van 25 cm invetten en deeg erin schenken.
- Totale baktijd ca. 1 uur.
- Laatste 10 minuten oven naar 130°C of 105°C heteluchtoven.
- Als de koek gaar is deze uit blik nemen en nog warm in aluminiumfolie wikkelen om de plakrand te krijgen.
Bewaren
Peperkoek wordt na een dag beter en dat is de reden dat stap 8 hem nog warm in aluminiumfolie wikkelt: het vrijkomende vocht slaat neer aan de binnenkant en maakt de plakrand. Bewaar hem in die folie op kamertemperatuur en niet in de koelkast, want daar droogt hij juist uit. Een week is voor deze koek geen probleem.
Tips van de kok
Koekkruiden en speculaaskruiden staan hier naast elkaar, en samen leveren ze meer diepte dan een van beide alleen; heb je er maar een, neem dan twee eetlepels daarvan. Honing is te vervangen door stroop of melasse voor een donkerder resultaat. Bruine basterdsuiker kun je niet ruilen voor witte kristalsuiker zonder de kleur en het vocht te verliezen.
Van de redactie
De ingredientenlijst vraagt om zelfrijzend bakmeel, terwijl stap 2 en 3 het over cake- of bakmeel hebben. Houd de lijst aan, want dit deeg krijgt geen ander rijsmiddel. Het criterium uit stap 4 is bruikbaarder dan een tijdsopgave: mengen tot er bellen aan het oppervlak komen betekent dat het bakpoeder is aangeslagen en het beslag genoeg is doorgewerkt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Peperkoek?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Peperkoek te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Peperkoek?
Peperkoek hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom gaat de oven aan het eind lager?
Stap 7 verlaagt de laatste tien minuten naar 130 graden. Een koek met veel suiker kleurt aan de buitenkant sneller dan hij vanbinnen gaar wordt; die lagere stand laat het midden bijtrekken zonder dat de korst verbrandt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Een lekkere toevoeging/variatie: rozijntjes toevoegen (handjevol) en als het beslag in de vorm zit, nog 100 gram kandijsuiker eroverheen strooien.
Hallo gwyn, ben het even gaan opzoeken, hopelijk kan ik je hier mee helpen ;)Ga eens kijken …
http://www.jasonandshawnda.com/foodiebride/archives/9825.
Daar vind je een bereiding van peperkoek muffins.
Veel succes
:);):p
Bewerken
Maar hoe maak je dan peperkoek muffins??
Ik ga de peperkoek maken voor bejaardentehuis, goed hé.
Valentijn heeft gelijk. Peperkoek wordt origineel gemaakt met roggebloem (lees maar op de verpakking in de winkel). Dat is wat peperkoek zo gezond maakt. Als je gewone bloem neemt, gebruik je basterdsuiker om er een bruine kleur aan te geven zodat het net zo gezond lijkt, maar het dus niet is. Ik hoop dat Valentijn ons nog laat weten hoeveel suiker en honing hij bij het moederdeeg voegt.
Hugocnx,
Ga ik het van de week nog eens proberen en dan alleen met hetelucht. Thanks!
Haha! Idd, Yikes!
Mijn vader at dit altijd als ontbijt. Het was gewoon om te snijden!! (de brinta):p:p
Bluh!!
Bewerken
Thecla, een heteluchtoven gebruik je feitelijk alleen op de turbostand. De ventilator zorgt ervoor dat de warmte overal in de ruimte gelijk is. Het ene apparaat wat beter dan het andere..
De temperatuur van een heteluchtoven mag/moet ook wat lager worden ingesteld. Bijvoorbeeld 175 graden als het recept 200 aangeeft, zo’n beetje 10 – 15 procent minder.
Groet, Hugo.
Nuttige informatie over kruiden kunnen jullie vinden op onze KookJij-blog:D:D
http://www.kookjij.nl/blog/kruiden-in-de-keuken
Groetjes,
Anna.
KookJij.
Bewerken
Hoi Anita. Ik woon ook in canada en het recept om zelf speculaas kruiden te maken komt dat van Hugo het dichts bij de hollandse speculaas kruiden, dit gebruik ook ik. Als ik naar holland ga of iemand komt dan vraag ik altijd of dat ze het voor mij mee willen brengen want dat is toch het lekkerste. Groet Willemien
Heb het het recept gemaakt, maar na de baktijd blijkt dat de buitenkant taai is en van binnen niet gaar.
Heb een heteluchtoven waarbij ik ook apart bovenwarmte kan instellen. De bovenwarmte niet meer gebruiken?
Heerlijk.
Jammieeeeeeeeeeeeeeee! 😀
Julie, kruidnagelpoeder is heel belangrijk voor de smaak. Zelf wat hele kruidnagels fijnmalen en zeven kan toch ook?
ik vind dit recept heerlijk:p
@ marjolein kl = koffielepel, mag ik de kruidnagelpoeder weglaten die heb ik niet
Koek en speculaaskruiden zijn te vervangen door:
2-3 gr kruidnagelpoeder,
3 gram kaneel,
1 gram nootmuskaatpoeder en eventueel 2-3 gram gemberpoeder
als je in canada woont kan je niet zomaar naar de winkel gaan en koekkruiden en speculaas kruiden ophalen. Wat zit er in koekkruiden en speculaaskruiden? Of is dat een geheim?
de reacties zijn de moeite waard om eens te mixen. Ik ga van elke reactie ’t mijne uithalen en eens zien wat dat geeft.:D
heel lekker!!!volgens de opmerking met minder basterdsuiker!!