Cioppino (Vissoep) is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotjes, grote ui en knoflook.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
De borden kunnen nu worden opgeschept en de garnering (peterselie) kan over de soep worden gestrooid).
We schenken hierbij een droge witte wijn of een droge rosé wijn
Ingrediënten
- SOEP:
- 6 sjalotjes,fijn gesnipperd
- 1 grote ui,fijn gesnipperd
- 6 teentjes knoflook,fijn gesnipperd
- 1 eetlepel gedroogde basilicum
- 5 cc gedroogde oregano
- 5 cc gedroogde thijm
- 4 eetlepels mooie olijfolie
- 4 eetlepels roomboter
- 1 venkelknol,fijn gesnipperd
- 4 lomboks,ontzaad,in fijne ringetjes gesneden
- 350 cc witte wijn
- 1 groot blik tomaat,in stukken gesneden en geschoond
- 1250 cc visfond of sterke vis bouillon
- 2 blaadjes purut
- 2 blaadjes salam
- 10 cc zeezout
- flink vers gemalen zwarte peper
- 1 blikje tomatenconcentraat (zeg maar 4-5 eetlepels)
- VIS:
- 500 gram grote garnalen,gepeld en gedarmd
- 750 gram stukken vis in blokken van 2-3 cm (zalm,zeebaars,heibot,kabeljauw)
- 6 eetlepels krabvlees
- 500 gram mosselen,geschoond
- 500 gram vonguole schelpen
- 1 bos platte peterselie,gesnipperd
Bereidingswijze
- 1).Smoor in het olie-botermengsel de uien,venkel,kruiden net zo lang tot de uien en venkel lekker zacht zijn geworden.Doe er dan de knoflook bij en roer 2 minuten goed door.
- 2).Nu de lomboks er bij,de tomaten en het tomatenconcentraat.
- 3).Dan toevoegen de wijn en de visfond.Breng dit geheel aan de kook,doe,het deksel er op en laat 30 minuten koken.
- 4).Deksel gaat er af en nog ens 10 minuten doorkoken,zo nu en dan roeren
- 5).De soep is nu klaar en daar doen we nu in de vis,de garnalen en het krabvlees.
- 6).Nu de schelpdieren er bij en nog 5-6 minuten (tot alle schelpen open zijn) door laten koken onder zo nu en dan roeren.
De borden kunnen nu worden opgeschept en de garnering (peterselie) kan over de soep worden gestrooid).
We schenken hierbij een droge witte wijn of een droge rosé wijn
Bron: Amerikaanse collega.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Cioppino (Vissoep)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Cioppino (Vissoep) te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Cioppino (Vissoep)?
Cioppino (Vissoep) hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.