Aardbeien met rabarberjus en honingroomijs is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: rabarber, kristalsuiker en mooie aardbeien.
Misschien ook lekker
Met Aardbeien met rabarberjus en honingroomijs zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Rabarber, kristalsuiker en mooie aardbeien spelen hier de hoofdrol. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 500 gram rabarber
- 70 gram kristalsuiker
- 1 kg mooie aardbeien
- 3 dl droge witte wijn
- 2 kaneelstokjes
- poedersuiker
- Honingroomijs:
- 2 dl slagroom ( zonder suiker )
- 1 vanillestokje
- 65 gram honing
- 0,75 dl melk
- 2 eidooiers
- 1/2 dl room voor garnering
- Muntblaadjes voor garnering
Benodigdheden
- Staafmixer
- Garde
Bereidingswijze
- Bereiding ijs:
- Breng de slagroom met de melk " tegen de kook aan ".
- Snijd het vanillestokje in de lengte open, schraap het merg eruit en voeg dit met het stokje aan het roommengsel toe.
- Laat het geheel op een laag vuur 20 min. trekken.
- Roer de eidooiers los met de honing.
- Klop er met een garde 1/4 van het melkroommengsel door en meng het geheel met de rest van het melkroommengsel in de pan.
- Verwarm dit al roerende op een laag vuur tot 80 graden ( evt. Au bain marie ).
- Laat dit afkoelen in de diepvriezer.
- Zeef de vanillevla en draai er in de ijsmachine ijs van
- Bereiding aardbeien met rabarberjus:
- Snijd de rabarber in stukjes en was deze.
- Leg ze met aanhangend vocht in een pan en voeg de wijn, de suiker en de kaneelstokjes toe.
- Brneg dat geheel aan de kook en laat het zachtjes doorpruttelen tot de rabarber goed gaar is ( 30 min ).
- Laat een staafmixer even door de massa draaien.
- Zeef de rabarber door een zeer fijne zeef, doe dit heel voorzichtig ( niet aan drukken )
- daar de jus helder moet blijven.
- Uitserveren:
- Snijd de aardbeien in dunne plakjes en bedek dakpansgewijs in het rond 5 grote borden, begin 2 cm uit de rand en werk naar het midden.
- Zorg ervoor dat de plakjes aardbei elkaar blijven overlappen.
- Giet een paar grote lepels jus om de aardbeien en bepoeder het geheel rijkelijk met poedersuiker.
- Schep in het midden van de aardbeien een grote bol van het honingroomijs.
- Garneer af met munt en napeer de saus met room.
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardbeien met rabarberjus en honingroomijs?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardbeien met rabarberjus en honingroomijs te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardbeien met rabarberjus en honingroomijs?
Aardbeien met rabarberjus en honingroomijs hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.