Kip met champignons

Name: Kip met champignons
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 4 kipfilets; 200g spekblokjes; 300g gemengde paddestoelen (Parijse champignons, cantharellen, oesterzwammen...); 800g verse bladspinazie; 600g aardappelen; 1 teentje knoflook; Bieslook; 4 dl gevogeltebouillon; Een scheutje vermout (bijvoorbeeld Noilly Prat); 4 eetlepels mascarpone; Boter of margarine; 1 eetlepel rozemarijn; Nootmuskaat; Peper; Zout

Kip met champignons is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kipfilets, spekblokjes en gemengde paddestoelen.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Met Kip met champignons zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van kipfilets en spekblokjes maakt het verschil. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

4 kipfilets
200g spekblokjes
300g gemengde paddestoelen (Parijse champignons, cantharellen, oesterzwammen...)
800g verse bladspinazie
600g aardappelen
1 teentje knoflook
Bieslook
4 dl gevogeltebouillon
Een scheutje vermout (bijvoorbeeld Noilly Prat)
4 eetlepels mascarpone
Boter of margarine
1 eetlepel rozemarijn
Nootmuskaat
Peper
Zout

Bereidingswijze

1. Snij de kipfilets in blokjes en bak ze goudbruin in wat boter. Kruid met peper en zout. Maak de paddestoelen schoon en doe ze bij de kip, samen met de rozemarijn. Laat even meebakken. Blus met gevogeltebouillon en vermout. Laat doorkoken en roer er de mascarpone door.
2. Kook de aardappelen gaar en snij ze in plakjes. Bak het spek krokant. Vermeng met de aardappelen en bestrooi met gesnipperde bieslook.
3. Stoof de spinazie aan in olie of boter. Breng op smaak met geperste knoflook, nootmustkaat, peper en zout. Verdeel alles over de borden.

Bron: Libelle