Saoedische Kipschotel met Rijst (Kabsa) is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: langkorrelige rijst, cc kippenbouillon en cc maisolie.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Pittig
- Herkomst MiddenOosten
Misschien ook lekker
Verdeel de rijst over de voorverwarmde borden en leg er een een kippendij bij. Strooi de rozijnen er over en dan de amandelschaafsel.
Garneer met gesnipperd koreander blad.
Ingrediënten
- 500 gram langkorrelige rijst
- 750 cc kippenbouillon, gewarmd
- 250 cc maisolie
- 8 kippendijen
- 6 sjalotten, gesnipperd
- 8 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 5 eetlepels tomatenconcentraat
- 4 tomaten, gepeld en ontzaad, in blokjes
- 1 grote winterwortel, geraspt
- 6 cardamom pitten
- 6 kruidnagels
- 4 pijpjes kaneel
- 6 eetlepels pitloze krenten of rozijnen
- 8 eetlepels amandelschaafsel
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).Zonodig de rijst wassen (eigenllijk altijd nodig om oa rijstmeel te verwijderen) en daarna te weken zetten in water.
- 2).Fruit de uien aan in de hete olie in een grote pan met dikke bodem en deksel. Ga door tot de uien mooi bruin geworden zijn.
- 3).Doe de knoflook er bij en roer gedurende 1 minuut goed om.
- 4).Dan gaat de tomaten concentraat er bij en de blokjes tomaat.
- 5).De kippendijen gaan er in om te worden voor gebakken gedurende 5 minuten.
- 6).De warme kippen bouillon gaat er dan bij met de geraspte wortel en de kruiden. Breng dit aan de kook, sluit met deksel en kook op z'n minst 30 minuten en langer als de kip nog niet gaar is. De kip moet door en door gaar zijn.
- 7).Haal de kip uit de pan en houd die warm in de oven.
- 8).Giet de rijst af en doe die daarna in de kokende bouillon. Het dekslel gaat weer op de pan en we koken 15 minuten.
- 9).Deksel van pan halen en rijst los werken, maar doorgaan met zachtjes koken, zolang de rijst nog niet gaar is. Ga ook door met het los werken van de rijst.
- 10).Laat rijst dan uitwasemen zonder het deksel.
Verdeel de rijst over de voorverwarmde borden en leg er een een kippendij bij. Strooi de rozijnen er over en dan de amandelschaafsel.
Garneer met gesnipperd koreander blad.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Saoedische Kipschotel met Rijst (Kabsa)?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Saoedische Kipschotel met Rijst (Kabsa) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.