Mousse van gerookte forel in een krokant jasje

Name: Mousse van gerookte forel in een krokant jasje
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 400 g forelfilet (gerookt); 250 g bladerdeeg; 100 g prinsessenboontjes; 0.5 paprika (rood); 2 dl room; 3 eiwitten; 1 ei; 250 g verse kaas (mager); 2 bakjes tuinkers; peper; zout; 1 citroen; 1 tomaat; 0.5 krop eikenbladsla; 4 bosjes radijsjes; 0.5 bosje peterselie

Mousse van gerookte forel in een krokant jasje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 85 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: forelfilet, bladerdeeg en prinsessenboontjes.

Bereidingstijd 85 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Mousse van gerookte forel in een krokant jasje is je antwoord. Forelfilet, bladerdeeg en prinsessenboontjes spelen hier de hoofdrol. Klaar in ongeveer anderhalf uur, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

400 g forelfilet (gerookt)
250 g bladerdeeg
100 g prinsessenboontjes
0.5 paprika (rood)
2 dl room
3 eiwitten
1 ei
250 g verse kaas (mager)
2 bakjes tuinkers
peper
zout
1 citroen
1 tomaat
0.5 krop eikenbladsla
4 bosjes radijsjes
0.5 bosje peterselie

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

Een beboterde cakevorm bekleden met bladerdeeg en een stuk bladerdeeg bewaren voor de bovenkant.
De forelfilets fijnmalen, de eiwitten licht opkloppen en erdoor spatelen. Al roerend room toevoegen en de visfarce royaal kruiden.
Een derde van de visfarce in de vorm gieten. Hierop naast elkaar de sperzieboontje en reepjes paprika schikken. Vervolgens tot tweederde met visfarce vullen en opnieuw een laagje boontjes en paprika erop leggen. De vorm verder opvullen met de visfarce, afsluiten met het resterende stuk bladerdeeg en in het midden een gaatje snijden.
Het ei loskloppen met een snuifje zout. Met resterend bladerdeeg versieringen maken (bloempjes, twijgjes) en op het deeg kleven met het losgeklopte ei.
De vorm in een warmwaterbad zetten en 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden plaatsen. Na de baktijd de pastei een halve dag laten opstijven in de koelkast.
De tuinkers schoonmaken en zéér fijn hakken. De magere kaas erdoor mengen en de tuinkerssaus kruiden.
De pastei in plakjes van 1 centimeter dikte op koude borden schikken. Versieren en de tuinkerssaus apart erbij geven.

Bron: xquis