Lauwwarme salade van mosselen met een (zieopm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: mosselen, wortelbrunoise en gesnipperde sjalotten.
Lauwwarme salade van mosselen met een (zieopm) combineert eenvoud met volop smaak. Mosselen, wortelbrunoise en gesnipperde sjalotten: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 kilo mosselen
- 1/2 el olijfolie
- 255 gram wortelbrunoise
- 2 gesnipperde sjalotten
- 1 teen knoflook
- 5 gekneusde peperkorrels
- peterseliestelen
- 1 1/4 dl witte wijn
- DRESSING:
- 1 sjalot
- 1/2 appel (granny smith)
- 1/4 el kerrie
- 1/4 dl azijn
- 1 dl maisolie
- 1/4 el suiker
- SALADE:
- 40 gram worteljulienne
- 40 gram courgettejulienne
- 25 gram rode paprikajulienne
- 125 gram gemengde sla
- dille
- peper
- zout
Bereidingswijze
- Zweet de gesneden wortel, sjalotten, peterseliestelen en de knoflook aan in 1/2 el olijfolie.
- Voeg de gekneusde peperkorrels toe en blus af met witte wijn.
- Voeg de schoongemaakte en gecontroleerde mosselen toe.
- Dek pan af met deksel en laat mosselen op hoog vuur snel gaar worden.
- Haal de mosselen uit de schelpen en houd ze in een beetje gezeefd kookvocht warm.
- Maak een kerrie/appeldressing door de gesnipperde sjalot en in brunoise gesneden appel te vermengen met de andere ingredienten.
- Meng de ragfijn gesneden julienne van wortel, courgette en paprika door de geplukte gemengde sla en maak salade aan met 3/4 deel van de dressing.
- Breng met het resterende deel van de dressing de mosselen op smaak.
- UITSERVEREN:
- Dresseer de mosselen en salade op borden en garneer met dille.
- Versier de rand van het bord met witte peper uit de molen.
Bron: CCPL
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lauwwarme salade van mosselen met een (zieopm)?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lauwwarme salade van mosselen met een (zieopm) te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lauwwarme salade van mosselen met een (zieopm)?
Lauwwarme salade van mosselen met een (zieopm) hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.