Brabantse schotel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: doperwten, worteltjes en zoetzure zilveruitjes.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Brabantse schotel combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van Magere runderlappen en doperwten maakt het verschil. Reken op zo'n 15 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 300 g Magere runderlappen (gaargestoofd of gekookt
- 100 g doperwten (gaargekookt)
- 100 g worteltjes (gaargekookt)
- 100 g zoetzure zilveruitjes (en een beetje van het vocht)
- 150 g augurken
- 4 aardappels (gaargekookt)
- 2 dl mayonaise
- 1 eetlepel mosterd
- 12 kerstomaatjes
- 2 eieren (hardgekookt)
Bereidingswijze
- Hak de runderlapjes, de doperwtjes, de worteltjes, ¾ van de zilveruitjes, 100 g van de augurkjes en de aardappels vrij fijn. De ingrediënten hoeven niet meer herkenbaar te zijn.
- Voeg ¾ van de mayonaise en de mosterd aan de fijngehakte ingrediënten toe, roer alles goed door elkaar en voeg een paar lepeltjes van het zoetzure vocht van de zilveruitjes toe voor de smaak. Laat het mengsel het liefst een paar uur trekken.
- Meng de rest van de mayonaise met 3 eetlepels van het zoetzure vocht van de zilveruitjes.
- Snijd de kerstomaatjes doormidden, de rest van de augurkjes in reepjes en de eieren in vieren.
- Schep het slaatje op 4 borden, strijk de bergjes glad en schep de dunne mayonaise erover.
- Garneer de slaatjes met de eieren, de tomaatjes, de reepjes augurk en de rest van de uitjes.
Bron: www.vlees
Bewaren
Deze schotel wordt beter na een paar uur koud staan, maar er zit ongekookte mayonaise met hardgekookt ei in, dus hij hoort onafgebroken in de koelkast. Afgedekt blijft hij twee dagen goed. Garneer met de eieren, de tomaatjes en de reepjes augurk pas op het moment dat je opdient, en laat de borden niet lang op tafel staan.
Van de redactie
De vijftien minuten bereidingstijd zijn hier alleen de montage, want alle onderdelen gaan gaargekookt de kom in en stap 2 vraagt daarna nog het liefst een paar uur trekken. Het zoetzure vocht van de zilveruitjes neemt in dit recept de plaats van azijn in: het brengt zuur zonder de mayonaise dun te maken. Hak de onderdelen ook echt fijn, want stap 1 zegt uitdrukkelijk dat ze niet herkenbaar hoeven te blijven.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Brabantse schotel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Brabantse schotel te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Brabantse schotel?
Brabantse schotel hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.