Gefrituurde langoestines op courgettetaartje en co is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Aardappelzetmeel, bladen basilicum en tablet bouillon.
Misschien ook lekker
Met Gefrituurde langoestines op courgettetaartje en co zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om Aardappelzetmeel, bladen basilicum en tablet bouillon. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- Aardappelzetmeel
- 8 bladen basilicum
- 1 tablet bouillon
- 1 bouquet garni
- 6 el. broodkruim
- 1 courgette
- 12 el. couscous
- 3 eierdooiers
- 2 katenspek, in plakjes
- 0.3 teentje knoflook
- 12 langoestines
- Frituur-olie
- 1 el. olijfolie
- 1 paprika, groene
- 1 paprika, rode
- 8 plakken roseval
- 8 plakken schorseneer
- 0.5 sjalot
- 0.5 el. tomatenpuree
- 2 dl. visfond
- 2 dl. wijn, witte
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Kleine taartvormpjes, een fijne zeef, wat keukenpapier, een diepe koekenpan en voorverwarmde borden.
- Bereidingswijze
- Gebruik een wijn zoals bijvoorbeeld een Bergerac sec.
- Verwarm de grill in 7 minuten voor. Verwijder de schalen van de langoestines, houd de staarten en scharen apart. Gebruik de schalen voor de saus. Vet de vormpjes in.
- Zet de schalen samen met het bouquet garni aan in de hete olie. Roer de tomatenpuree erdoor en blus het geheel af met de wijn en fumet. Laat dit geheel een half uurtje trekken.
- Zeef het vocht en kook het in tot de helft. Snijd intussen de paprika in piepkleine blokjes (brunoise). Bind de saus eventueel met wat aangelengde aardappelzetmeel en roer de paprikablokjes door de saus. Snijd de courgette in lange repen en grill deze onder de ovengrill lichtbruin en gaar. Zet vervolgens weer de ovenstand op circa 150 graden Celsius.
- Kook de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking gaar in de bouillon. Snijd ondertussen de overige ingredi?nten in piepkleine blokjes (brunoise). Meng de diverse blokjes.
- Bekleed de vormpjes met de courgette en vul deze met de couscous en het groentemengsel. Laat de taartjes in de voorverwarmde oven door en door warm worden. Maak de schorseneren en de aardappels schoon en snijd ze in flinterdunne plakjes, vergeet de plakjes niet te wassen om aan elkaar plakken te voorkomen.
- Haal de langoestinestaartjes eerst door de losgeklopte eidooiers en paneer ze vervolgens met het broodkruim. Laat het geheel even drogen. Verwarm de olie tot circa 180 graden Celsius en frituur achtereenvolgens de aardappel-, schorseneerplakjes, basilicumblaadjes, langoustinescharen en -staartjes goudbruin. Laat alles goed uitlekken op keukenpapier.
- Stort de taartjes op de warme borden en leg hier de langoestinestaartjes op. Garneer met de aardappelchips, schorseneren, basilicum en langoustinescharen en schep de saus rond het gerecht.
Bron: Koken op sterrenniveau
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gefrituurde langoestines op courgettetaartje en co?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gefrituurde langoestines op courgettetaartje en co te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gefrituurde langoestines op courgettetaartje en co?
Gefrituurde langoestines op courgettetaartje en co hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.