Eiwitschuimpjes met champignons en erwtjes is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eiwitten, tomaat en extra fijne erwtjes.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Herkomst Onbekend
Eiwitschuimpjes met champignons en erwtjes is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Eiwitten en fijngesnipperde blaadjes spelen hier de hoofdrol. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 6 eiwitten
- 4 fijngesnipperde blaadjes dragon
- 100 g tomaat (gepeld en in blokjes)
- 150 g extra fijne erwtjes
- 250 g witte paddestoelen (in fijne schijfjes)
- sap van 1 citroen
- 3 el room
- boter
- 1 snuifje suiker
- peper en zout
- 4 el Hollandse saus of slagroom
Bereidingswijze
- Doe een snuifje zout bij de eiwitten en klop ze tot stevig schuim. Doe de dragon erbij. Vorm met behulp van een lepel vier ballen van het eiwitschuim. Pocheer ze gedurende 3 minuten in lichtgezouten, ziedend water. Draai ze halfweg om. Dop de erwtjes, kook ze in zout water en laat even schrikken onder koud water. Laat de champignons op hevig vuur gaar worden in 20 g boter, met een scheutje citroensap, 2 cl water, peper en zout. Meng de erwtjes en de nog rauwe blokjes tomaat eronder. Breng op smaak en voeg op het eind een snuifje suiker en room toe. Laat 30 seconden koken. Schik het groentemengsel op een warm bord, leg de schuimpjes erop en giet de Hollandse saus erover.
Bron: weekend.knack.be
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eiwitschuimpjes met champignons en erwtjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eiwitschuimpjes met champignons en erwtjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.