beerder 
Filodeeghapje is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: panklare spinazie, feta en verse koriander.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Filodeeghapje. Alles draait om panklare spinazie en feta. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Zet de oven op 175 graden. Blancheer de spinazie en laat ze uitlekken. Hak de feta grof samen met de koriander. Kruid de spinazie met cayennepeper en zout. Verdeel elk vel filodeeg in drie lange repen.
- Smelt de boter en bestrijk er de deegrepen mee met een kwastje. Schep bovenaan op een reep 1 eetlepel spinazie, strooi er wat fetamengsel over en vouw de reepjes op tot driehoekjes.
- Strijk de bovenzijde in met ei en strooi er sesamzaad en paprikapoeder over. Bak de hapjes in 20 minuten goudbruin. Lekker met extra feta, ringen rode ui en een frisse sla erbij.
Bewaren
Gebakken filohapjes zijn op de dag zelf het lekkerst en worden daarna slap. Ongebakken kun je ze wel invriezen: leg de driehoekjes los op een plaat, vries ze in en bak ze daarna vanuit bevroren toestand, met een paar minuten extra. Bewaren in de koelkast heeft weinig zin, want het deeg wordt daar taai.
Tips van de kok
Verse koriander is te vervangen door platte peterselie met een paar blaadjes munt, wat dichter bij het Griekse origineel komt. Feta laat zich vervangen door ricotta, maar die is veel natter en vraagt om extra uitlekken. De cayennepeper kun je door gerookt paprikapoeder vervangen voor warmte zonder scherpte.
Van de redactie
Alles draait hier om droge spinazie: stap 1 blancheert 300 gram en laat die uitlekken, en wat er dan nog aan vocht in zit trekt tijdens het bakken regelrecht in het filodeeg. Een eetlepel per reep, zoals stap 2 voorschrijft, is niet zuinig bedoeld maar noodzakelijk. In de lijst staat paprikpoeder en zout ontbreekt, terwijl stap 1 er wel om vraagt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Filodeeghapje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Filodeeghapje te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Filodeeghapje?
Filodeeghapje hoort bij de Balkan keuken.
Waarom moet de spinazie zo goed uitlekken?
Filodeeg is flinterdun en neemt vocht meteen op. Blijft er water in de spinazie zitten, dan wordt het deeg van binnenuit slap en bakt het niet krokant, hoe goed je het ook met boter bestrijkt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.