Avondeten & hoofdgerechten Borrelhapjes & tapas Gezonde recepten
Manti is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsgehakt, peterselie en Turkse yoghurt.
Misschien ook lekker
Manti is een echte aanrader voor aan tafel. Bloem, ei en lamsgehakt: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 1 ei
- 250 gram lamsgehakt
- 1 ui
- 1 bosje peterselie
- 300 gram Turkse yoghurt
- 4 knoflookteentjes
- 4 eetlepels boter
- zout
- versgemalen peper
- rode Turkse peper (te koop bij de Turkse supermarkt onder de naam kirmizi biber)
- of anders paprikapoeder.
Bereidingswijze
- Kneed de bloem met het ei en wat water tot een glad deeg.
- Bedek het deeg met een natte theedoek en laat het een half uurtje rusten op een warme plek.
- Snijd de ui in stukjes en bak dit samen met het gehakt in 2 eetlepels boter gaar.
- Breng op smaak met gehakte peterselie, zout en peper.
- Verdeel het deeg in twee gelijke porties op een met bloem bestoven werkblad
- en rol het uit tot een dikte van 2 mm.
- verdeel het uitgerolde deeg in vierkantjes van 3 cm.
- Verdeel het vleesmengsel over de helft van de vierkantjes,
- maak de randjes vochtig met water en plak de andere helft van het deeg erop.
- Druk de randjes goed dicht!
- Kook de manti in zout water totdat ze naar de oppervlakte komen drijven
- (dit duurt ongeveer een kwartier) en draai dan het gas laag.
- Pers de knoflook uit boven de yoghurt met een beetje zout en klop dit goed door.
- Smelt 2 eetlepels boter en doe hier de rode peper of paprikapoeder bij.
- Wegzetten.
- Laat de manti uitlekken en doe ze in borden.
- Giet hier de knoflookyoghurt over en dan een beetje van de gesmolten boter met rode peper.
Bewaren
Ongekookte manti kun je op een met bloem bestoven bakplaat invriezen en daarna in een zak overdoen; ze gaan bevroren het kookwater in en hebben dan een paar minuten extra nodig. Gekookte manti plakken in de koelkast aan elkaar, dus vries liever rauw in.
Van de redactie
Deze manti zijn vierkantjes van drie centimeter met vulling ertussen, en dat is klein werk; de twee millimeter uit stap 6 is precies dun genoeg om te koken zonder te scheuren. Stap 10 is de belangrijkste van het recept, want randjes die niet goed dicht zitten laten de vulling los in het kookwater. De boter met rode peper uit stap 14 wordt apart gesmolten en pas over het bord gegoten, dus die hoeft niet warm te blijven.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Manti?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Manti te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Manti?
Manti hoort bij de Balkan keuken.
Hoe weet ik wanneer de manti gaar zijn?
Stap 11 geeft het teken: ze komen bovendrijven, en dat duurt volgens stap 12 ongeveer een kwartier. Draai het gas daarna laag, want hard doorkoken slaat de deegrandjes alsnog open.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Yes!! Eindelijk het juiste recept gevonden! Heb het eens gegeten maar nooit het recept gevonden, tot nu! Heb het gemaakt zoals jij schreef, met peper dus maar heb wel het gehakt er rauw ingedaan, heeerlijk, thanx!:);):p
Hoi Ayse,
Ik doe er altijd rauwe gehakt in met peterselie en ui?
Zo zie ik dat het ook hier gemaakt word en krijgt het deeg tijdens het koken een lekkerdere smaak.
Ik maak altijd een botersausje door een eetlepel tompuree erdoor te doen met iets rode peperpoeder.;)
Anna smaken verschillen iedereen die bij mij Manti met peper gegeten hebben vinden dat juist erg lekker,laatst had ik het gemaakt met sumac en vond mijn zus het minder lekker omdat het dan zurig smaakte. By The Way!! mijn familie en kennissen houden niet van Sumac:p;).
Maar goed het was te proberen:p
Weet je trouwens dat er ook zoete rode peper bestaat;)
Groetjes,Ayse:D
over je mante moet e helemaal geen rode peper doen alleen sumac, nl rode peper maakt het heet en dit is en gerecht wat niet pittig is,groetjes anna
Hi annaguzeltas.
Ik bedoel moet ik dan minder sumac eroverheen gebruiken dan mijn peper??:p;)
Bij mijn recept doe ik ook knoflook door de yogurt..
Groetjes,Ayse:)
ik gooi er helemaal geen rode peper op, alleen sumac dat geeft een apart smaak je wat ik eens doe is een klein beetje knoflook in de yoghurt zelf::)
iedereen een fijne kerstdagen en een goed *2010* Ayse:D
Hallo Anna.
Dat ga ik volgende keer er ook eens overheen doen.
sumac is vrij grof en inderdaad zurig..gebruik je dan minder dan peper???
Groetjes,Ayse:D
Wat ik er altijd over doe, ipv de rode peper, is sumac, dit is een zuurkruid te verkrijgen in turkse winkels