Tomatensoep (koud) met Tapenade is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 40 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc olijf olie maisolie, knoflook en grote rode uien.
Misschien ook lekker
*Soep in koude kommen of borden doen,bestrooien met wat basilicum / korianderblaadjes en daarna een eetlepel tapenade over de soep druppelen.
*Soep kan ook worden gebruikt als amuse
Ingrediënten
- Voor de soep :
- 1,5 kg tomaten,grof gehakt.De tomaten helemaal an het einde van een markt halen,dan zijn ze goedkoper.Ze mogen ook best een beetje gekneusd zijn (maar geen rotte plekjes)
- 40 cc olijf olie maisolie
- 6 teentjes knoflook,heel fijn gehakt
- 2 grote rode uien,zeer fijn gehakt
- 1 takje thijm
- 1 takje rozemarijn
- 1 bosje basilicum,fijn gehakt
- 1/2 bosje koriander,fijn gehakt
- 2 eetlepels sherry-azijn
- zout en peper naar behoeven
- 2 lomboks,ontpit en in fijne ringetjes gesneden
- 2 paprika's,ontveld en van de zaadlijst ontdaan,reepjes
- Wat extra basilicum- en korianderblladjes(fijn gehakt) om op de soep te strooien
- Voor de Tapenade ":
- 4 teentjes knoflook,fijn gehakt
- 3/4 kop zwarte olijven,ontpit en gehalveerd
- 2 eetlepels limoensap
- 1 theelepel zeste van limoen
- 150 cc olijf olie extra virgine
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- SOEP :
- """"""""""
- *in de grote pan met dikke bodem de olie verhitten en daarin de knoflook,uien en lomboks aanzweten (ze mogen net niet bruin worden)
- *Voeg dan toe de tomaten,paprika en limoensap en laat goed doorkoken
- *Als de massa 15 minuten aan de kook is geweest dan pas toevoegen de sherry azijn,basilicum,koriander,thijm en rozemarijn,peper en minimaal zout (de tapenade is ook zout!).
- *Onder zo nu en roeren 15 minuten laten doorkoken op zacht vuurtje.
- *Dan pureren en even laten doorkoken
- *Nu de massa zeven en goed door- en uitdrukken om zo veel mogelijk smaakstoffen in de soep te laten belanden.
- *Nu kan de soep de koeling in
- #TAPENADE :
- """"""""""""""""""
- *De knoflook,olijven en het limoensap gaan de blender in
- om een mooie homogene pasta te krijgen
- *In de nog steeds draaiende machine voegen we nu met een fijn straaltje de olie toe tot en dunne tapenade
*Soep in koude kommen of borden doen,bestrooien met wat basilicum / korianderblaadjes en daarna een eetlepel tapenade over de soep druppelen.
*Soep kan ook worden gebruikt als amuse
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tomatensoep (koud) met Tapenade?
Dit recept is voor 40 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tomatensoep (koud) met Tapenade te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tomatensoep (koud) met Tapenade?
Tomatensoep (koud) met Tapenade hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.