Stamppot zuurkool met ketjapvlees

Avondeten & hoofdgerechten Stamppotten Vleesgerechten

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 4
Delen: Pinterest
Stamppot zuurkool met ketjapvlees

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Zomerzuurkool Zomerzuurkool Zuurkoolstamppot uit de oven met appel, hamblokjes en gevulde brie Zuurkoolstamppot uit de oven met appel, hamblokjes en gevulde brie Gegratineerde ovenschotel van verse spinazie met aardappel, reepjes ham en blokjes kaas Gegratineerde ovenschotel van verse spinazie met aardappel, reepjes ham en blokjes kaas Zomerstamppotje met witlof, snijbonen, tomaatjes en spek Zomerstamppotje met witlof, snijbonen, tomaatjes en spek Romige stamppot prei met spekjes en cantharellen Romige stamppot prei met spekjes en cantharellen Bijzonder Broccoli Stamppotje Bijzonder Broccoli Stamppotje Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Wat een lekkere combinatie is dit.
Het zacht-zure van de zuurkool smaakt super met het pittig zoete van het ketjapvlees van de varkensfiletlapjes.
In de zuurkoolstamppot zitten blokjes appel.

Ingrediënten

  • KETJAPVLEES
  • 400 gram varkensfiletlapjes, in blokjes
  • 1 laurierblaadje
  • 2 eetlepels arachideolie
  • 1 eetlepel citroensap of meer naar smaak
  • 200 ml water
  • 2 eetlepels gembersiroop
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels ketjap manis (zoet)
  • peper, zout
  • 1 rode peper, zonder pitjes en zaadlijsten, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • ZUURKOOLSTAMPPOT
  • peper, zout en - indien noddig -een scheutje melk
  • 10 gram boter
  • 1 laurierblaadje
  • 6 jeneverbessen, geplet
  • 1 klene appel, zonder schil en klokhuis, in blokjes
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd
  • 1 middelgrote ui
  • 500 gram zuurkool liefst uit het vat
  • 700 gram aardappelen, kruimig kokend

Bereidingswijze

  1. Bereid eerst de filetlapjes omdat die meer tijd nodig hebben dan de stamppot.
  2. Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de blokjes vlees aan alle kanten bruin.
  3. Bak de gesnipperde ui en knoflook, de rode peper en het laurierblad even mee.
  4. Voeg de ketjap, sojasaus, gembersiroop en water hieraan toe en laat het vlees in plm. 45 minuten zachtjes gaar sudderen.
  5. Proef en breng het vlees verder op smaak met wat citroensap.
  6. Kook de aardappelen gaar in water met zout.
  7. Giet de aardappelen af. Zet ze nog even terug op de warmtebron zodat ze goed droog zijn.
  8. Verhit de boter in een pan en bak hierin de gesnipperde ui, knoflook, laurierblad en appel even aan.
  9. Voeg de zuurkool en jeneverbessen hieraan toe. Meng alles goed door elkaar.
  10. Voeg 100 ml water eraan toe.
  11. Laat de zuurkool zonder deksel in plm. 20 minuten zachtjes gaar stoven.
  12. Af en toe roeren zodat de zuurkool niet aanbrandt.
  13. Verwijder het laurierblaadje.
  14. Stamp de zuurkool samen met de aardappelen fijn.
  15. Voeg eventueel wat melk toe.
  16. Serveer het ketjapvlees samen met de stamppot zuurkool.
  17. Je zult versteld staan van de lekkere smaakcombinatie.

Wat een lekkere combinatie is dit.
Het zacht-zure van de zuurkool smaakt super met het pittig zoete van het ketjapvlees van de varkensfiletlapjes.
In de zuurkoolstamppot zitten blokjes appel.

Voedingswaarde

Energie440 kcal
Eiwitten21.9 g
Vetten16.3 g
Koolhydraten53.1 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

Kook de aardappelen en de zuurkool nooit samen. Door het zuur van de zuurkool worden de aardappelen moeilijk of bijna niet gaar.
Je kunt het ketjapvlees en de zuurkoolstamppot prima invriezen. Liefst wel afzonderlijk.
De appel maakt de stamppot wat zachter van smaak.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).