Avondeten & hoofdgerechten Stamppotten Vleesgerechten
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zomerzuurkool
Zuurkoolstamppot uit de oven met appel, hamblokjes en gevulde brie
Gegratineerde ovenschotel van verse spinazie met aardappel, reepjes ham en blokjes kaas
Zomerstamppotje met witlof, snijbonen, tomaatjes en spek
Romige stamppot prei met spekjes en cantharellen
Bijzonder Broccoli Stamppotje
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Al eens eerder maakte ik een stamppotje met witlof: namelijk "Zomerstamppotje met witlof, snijbonen, tomaatjes en spek". Dit stamppotje krijgt een heerlijke smaak door de zoutige, grove baconreepjes, de milde smaak van de witlof en het frisse van een Elstar appeltje. Zó gemaakt en erg lekker.
Ingrediënten
- 450 gram kruimige aardappelen geschild
- 350 gram witlof in fijne reepjes gesneden
- 150 gram grove bacon reepjes
- 3 flinke banaan sjalotten geschild en gesnipperd
- 1 goed gewassen elstar appel
- 50 gram geraspte kaas naar keuze
- 1 tl milde mosterd of naar smaak
- klontje ongezouten roomboter
- 1 goede el olijfolie of olie naar keuze.
Bereidingswijze
- Kook de geschilde aardappelen in ongezouten water in circa 20 minuten gaar. Snij de witlof in de lengte door, verwijder de harde kern en snij de rest in dunne reepjes (bewaar wat geel voor de garnering).
- Snij de appel in vier stukken en verwijder het klokhuis. Snij vervolgens in kleine blokjes.
- Verwarm de olie in een pan en voeg de baconreepjes toe. Bak ze knapperig. Haal ze uit de pan en laat ze even uitlekken op wat keukenpapier.
- Fruit de sjalot snippers enkele minuten in het overgebleven vet van de bacon.
- Voeg de bacon weer aan de pan toe evenals de witlof reepjes. Bak al omscheppend enkele minuten wat zachter.
- Voeg de appelblokjes toe en bak deze ook even mee.
- Ondertussen zijn de aardappelen gaar, giet ze af, stoom even droog en stamp ze met het klontje boter, de kaas en wat mosterd tot een smeuïge puree.
- Meng voorzichtig de inhoud van de pan erdoor en breng op smaak met wat gemalen peper.
- Verdeel de stamppot over 2 (voorverwarmde) borden en bestrooi met het achter de hand gehouden geel van de witlof.
Al eens eerder maakte ik een stamppotje met witlof: namelijk “Zomerstamppotje met witlof, snijbonen, tomaatjes en spek”. Dit stamppotje krijgt een heerlijke smaak door de zoutige, grove baconreepjes, de milde smaak van de witlof en het frisse van een Elstar appeltje. Zó gemaakt en erg lekker.
Voedingswaarde
| Energie | 805 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 31.2 g |
| Vetten | 52.2 g |
| Koolhydraten | 55.1 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Je kunt er voor kiezen om nog zout aan de stamppot toe te voegen, maar bacon heeft genoeg smaak en de kaas is ook zoutig.
Je kunt de appel eventueel ook schillen.
Gebruik een ui in plaats van sjalot.
Voeg wat warme melk toe, als je puree wat te droog is.
Lekker hierbij
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.