Baguette Vietnam is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cm zachte broodjes, sjalotjes en rijstazijn.
NOOT:I.p.v.daikon kunnen we ook gewone radijsjes gebruiken of komkommer in dunne plakjes.
Een ander groente mengsel kan ook:
-Sla mix
-Zuurkool
enz.
Ingrediënten
- 4 x 25 cm (half)zachte broodjes,stukken baguette
- 2 kopjes grof geraspte winterwortel
- 2 kopjes grof gehakte daikon = Japanse radijs
- 2 sjalotjes,heel fijn gesnipperd
- 4 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel limoensap
- 3 -4 eetlepels bruine basterdsuiker
- snufje zout
- 2 rode lomboks,ontpit en in fijne ringetjes gesneden
- 2 eetlepels sesamolie
- 3 bossen koriander,blaadjes fijn gehakt
- Mayo :
- 180 cc dikke mayonaise
- 3 bosuitjes,wit en lichtgroene deel in fijne ringetjes
- 10 cc sambal badjak
- Vlees :
- 500 gram varkensgehakt
- 2 bosjes basilicum,blaadjes fijn gehakt
- 4 lenteuitjes,wit en lichtgroen in fijne ringetjes
- 6 teentjes knoflook,heel fijn gesnipperd
- 1 eetlepel Nam Pla
- 1 eetlepel ketumbar
- ½ eetlepel djinten
- 3 cc kaneel poeder
- 3 cc kruidnagel
- 1 eetlepel sweet hot Chili
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 5 cc zwarte peper
- 10 cc maizena
- 1 geklutst ei
Benodigdheden
- Oven
- Bakblik
Bereidingswijze
- MAYO:
- *Roer de mayo,3 bosuitjes en 10 cc sambal badjak goed door elkaar en zet voorlopig koud weg.
- VLEES:
- *Maak een homogeen vlees mengsel met alle ingredienten en draai hiervan 16 balletjes.
- *Verhit in de anti aanbak pan de sesamolie en bak hierin de balletjes mooi bruin in ongeveer 15 minuten.Blijf de balletjes alsmaar in beweging houden.
- *Leg een ingevet stuk bakpapier in een bakblik en leg hier op de balletjes en schuif dit in het midden van de oven die op 200 graden Celsius staat.Zet tegen het uitdrogen ook wat water in de oven bv in een bakblik onder het bakblik met de balletjes.Na 10 minuten uit de oven halen en laten afkoelen.
- GROENTE :
- *Meng de geraspte wortelen met de daikon en sjalotjes.
- *Verwarm de rijstazijn,limoensap en suiker en los de suiker op.Giet dit over de geraspte groentes en meng goed.
- *Laat een uur trekken,maar roer elke 15 minuten om.
- ***
- Nu kunnen we de broodjes / baguettes klaar maken:
- -Snij het brood overlangs in tweeen en verwijder wat van het zachte binnenste en gooi dat weg.
- -Alle 8 helften worden ruim met de mayo ingesmeerd
- -Op de mayo van de onderste helft verdelen we de de fijngesneden lomboks en koriander blaadjes.
- -Hierop leggen we op elk van de 4 onderste helften 4 balletjes gehakt met een drupje sesamolie.
- -We knijpen de groente goed uit en verdelen die over de balletjes gehakt en dan drukken we de bovenste helften goed op de gevulde onderste helften.
- Geef er als optie wat Heinz Ketchup bij voor de lefhebbers.
NOOT:I.p.v.daikon kunnen we ook gewone radijsjes gebruiken of komkommer in dunne plakjes.
Een ander groente mengsel kan ook:
-Sla mix
-Zuurkool
enz.
Bron: Famile die in Hong Kong heeft gewerkt en gewoond.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Baguette Vietnam?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Baguette Vietnam te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Baguette Vietnam?
Baguette Vietnam hoort bij de Oosterse keuken.
Hallo Kim,
Wij wonen in Sydney en dit broodje is hier in heel Australia bekend als vietnamees broodje, erg lekker en fris! Zelfs heinz hebben we hier ;),dus dat is zeker een goede optie waar ook hier gebruik van gemaakt wordt:)groetjes, anuschka
Beste Kim,
Dat weten de Vietnamezen zelf ook niet.Je kon dit broodje echter in de hoofdstad van Vietnam wel krijgen.Een beetje scynisme is niet helemaal weg denk ik.
Toch een smakelijk eten.
Jan A
Een beetje een vreemde titel voor dat broodje. Heb geen flauw idee wat er Vietnamees aan is.. ruime hoeveelheid mayo?? Sambal badjak?? Geef er als optie wat Heinz Ketchup bij voor de lefhebbers?? Verwijder wat van het zachte binnenste en gooi dat weg?? Eten is geen afval?!