Recept: Slagroomgebak met verse aardbeien (zie opm)

Slagroomgebak met verse aardbeien (zie opm)

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	n.v.t. 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Taarten, gebak & ijs - Gebak
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
GEBAK:
500 gram aardbeien

1 dl melk

70 gram suiker

2 eierdooier
3 blaadje gelatine
3 dl slagroom

1 vanillestokje

10 plakjes bladerdeeg
wat rietsuiker
50 gram frambozenjam
COULIS:
350 gram aardbeien

150gram suiker

1/2 citroen (rasp)
25 cc aardbeienlikeur
ROOMIJS:
2 dl volle melk

2 dl room
4 eierdooiers
160 gram suiker

1 reep witte chocolade

Bereiding
Bladerdeegplakjes aan elkaar plakken en er 2 ringen van ca 20 cm .
De bodem met een vork goed inprikken om onnodig rijzen tijdens het bakken te voorkomen.
De "deksel" met een liniaal in 5 gelijke delen verdelen en deze met losgeklopt eigeel bestrijken en laten drogen.
Daarna de stukken insnijden en samen met de "bodem"in de oven bakken
( 160 graden C. ca 30 min.
Kort voor het einde de "deksel"met wat rietsuiker bestrooien zodat het bladerdeeg gekarameliseerdwordt.
Ronde bakvorm nemen van ca 20 cm doorsneden, de afgekoelde "bodem" hierin leggen en bestrijken met hete jam.
Bodem bedekken met gehalveerde aardbeien.
Maak slagroomcr�me door de melk, suiker, opengesneden vanillestokje met de eigelen au bain marie te verwarmen tot een licht gebonden massa.
Voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe.
Onder voortdurend roeren af laten koelen en er de geslagen slagroom doorheen spatelen.
De helft in de vorm over de aardbeien gieten.
Daarop weer een laagje gehalveerde aardbeien.
Rest van de cr�me tot slot.
Bovenkant gladstrijken en in de koeling plaatsen.
COULIS:
Aardbeien pureren en door een zeef wrijven.
Suiker in de puree oplossen, van het vuur halen en citroensap plus likeur toevoegen.
ROOMIJS:
Eierdooiers kloppen met suiker tot ze bijna wit zijn.
Room erdoor mengen.
Melk aan de kook brengen en voorzichtig aan de dooiermassa toevoegen.
Even laten binden zonder dat het koken gaat.
Laten afkoelen en tot ijs draaien.
UITSERVEREN:
Snijd de taart in punten, leg er dekselpunten op en serveer op elk bord een puntje gegarneerd met wat druppels aardbeiencoulis en een bolletje roomijs.
Schaaf er wat witte chocolade overheen.

Dit recept is toegevoegd op: 04-11 2007

Opmerking

Bron:

CCPL


	Probeer ook eens Spinazie-kip wraps met kaas Lombok Isi gevuld met Frikadel Goreng zie info) Gorgonzola Polenta met Spinazie en Wilde Paddestoe Appellaagjes in verse kaas Hollandse asperges op zn Florentijns met spinazie


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=989848017942158' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=844412709510724&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven