Zelf ijs makenvan malaga tot spoom, de klassiekers van de ijssalon

Granita van watermeloen
⏱ 20 min👥 4
Nogatine ijstaart met Irish Creamlikeur
⏱ 20 min👥 8
IJscake met rode bessen
⏱ 120 min👥 8

18 recepten, gekozen door de redactie · 113 reacties van leden · recepten sinds 2006.

Malaga, cassata, een bol vanille met warme chocoladesaus: de kaart van de ijssalon van vroeger ligt in ons archief. Onze thuiskoks maken die klassiekers al sinds 2006 gewoon thuis, met en zonder ijsmachine, en ze delen er ook het feestijs bij dat je in geen winkel meer vindt, zoals de spoom die op bruiloften en met oud en nieuw uit het glas werd gelepeld. Van simpele granita tot ijstaart voor de feesttafel.

Welk ijsje bestelde jij vroeger altijd bij de ijssalon? Vertel het in de reacties onderaan, wij lezen mee.

Staat jouw versie er nog niet tussen? Stuur je recept in, wie weet staat hij hier binnenkort.

Delen: Pinterest

Onze favoriet

Malaga ijs
⏱ 50 min👥 4★★★★☆ 3.5 (10)
Maak favoriet 4

Malaga ijs

Malaga: het rozijnen-rumijs waar bezoekers ons het hele jaar op vinden, sinds 2009 met 14 reacties.

3,5★ (10 stemmen) · 14 reacties · van retep123 (2009)

Bekijk het recept

Uit de reacties

“Dit recept is echt SUPER. ik heb alles dubbele dosis gedaan , alleen mogen de rozijnen gehalveerd worden naar mijn smaak, verder erg goed!”

“Ik heb hem van het weekend gemaakt met kant en klaar sorbet ijs en het was heerlijk! Hoe meer het ijs smelt hoe lekkerder de spoom, ik had Canei genomen als "wijn".”

“Heb in Turkije in een restaurant gefrituurd ijs op.. was wel net iets anders dan hoe het hier beschreven wordt maar het lijkt me ook erg lekker!”

De kaart van de ijssalon

Spoom, het feestijs van toen

Sorbet en granita, zonder machine

IJstaart en parfait voor de feesttafel

Tip van de redactie

Voor het meeste ijs heb je geen machine nodig: parfaits, semifreddo en granita zijn erop gemaakt. Roer granita tijdens het vriezen elk uur even los met een vork, dan krijg je die grove korrel. Haal roomijs een kwartier voor het serveren uit de vriezer, op vriezertemperatuur proef je de smaak maar half. En alcohol vertraagt het bevriezen: houd je aan de hoeveelheid in het recept, anders blijft je ijs zacht.

Meer inspiratie

Kerstdessert Ouderwetse toetjes Vruchtenbowl maken

Veelgestelde vragen

Kun je ijs maken zonder ijsmachine?

Ja, en veel klassiekers zijn er zelfs op gebouwd. Parfait en semifreddo klop je luchtig en laat je in een vorm bevriezen, granita roer je tijdens het vriezen los met een vork. Alleen voor heel romig schepijs zoals in de salon maakt een machine echt verschil, omdat die tijdens het vriezen blijft roeren.

Wat is malaga-ijs eigenlijk?

Vanille-roomijs met rozijnen die in rum zijn geweekt, genoemd naar de zoete wijn uit het Spaanse Malaga. Het was tientallen jaren een vaste smaak bij elke Nederlandse ijssalon en is thuis goed te maken; laat de rozijnen ruim van tevoren weken, dan bevriezen ze niet steenhard.

Wat is een spoom?

Een half bevroren feestdrankje van sorbetijs dat wordt aangelengd met iets bruisends, vaak champagne of witte wijn. Vroeger verscheen hij op bruiloften en tijdens uitgebreide diners als tussengerecht om de smaak te verfrissen; tegenwoordig zie je hem vooral rond de feestdagen.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Nog niet gevonden wat je zoekt?

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).