pwiggersVertrouwde kok 
Zuurkoolsalade met wortel en appel is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: zuurkool, grote winterpeen of 2 kleine en grote ui.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit is een recept van mijn Poolse schoonzusje. Zij maakte dit voor een buffet bij ons een feestje
. De salade viel erg in de smaak. Het recept werd meermalen gevraagd.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Zuurkool wat fijner snijden. Winterpeen schillen en raspen met een fijne rasp. Ui pellen en fijn snipperen. Appels schillen, klokhuis verwijderen. Appels raspen met de grove rasp.
- Zuurkool, wortel, ui en appels door elkaar mengen. Op smaak brengen met citroensap en suiker.
- Als laatste de olie toevoegen en daarna alles nog een keer goed door elkaar mengen.
- Salade minimaal 2 à 3 uur in de koelkast zetten om goed in te laten trekken.
- Voor het opdienen eventueel overmatig vocht afgieten.
Dit is een recept van mijn Poolse schoonzusje. Zij maakte dit voor een buffet bij ons een feestje
. De salade viel erg in de smaak. Het recept werd meermalen gevraagd.
Bron: Recept van mijn Poolse schoonzusje Bogna.
Bewaren
Stap 4 vraagt de salade minimaal twee tot drie uur koud weg te zetten en stap 5 raadt aan overtollig vocht voor het opdienen af te gieten. Dat vocht blijft komen, dus in de koelkast houdt deze salade zich twee tot drie dagen goed, waarbij hij elke dag zouter en zuurder wordt. Roer hem voor het serveren opnieuw door.
Tips van de kok
Goudrenetten laten zich vervangen door Elstar of een andere stevige zure appel; met een zoete appel verdwijnt de tegenhanger van het zuur. In plaats van suiker noemt het recept zelf al zoetstof. De winterpeen kan vervangen worden door bospeen, die zachter is en minder rasp geeft.
Van de redactie
Olie ontbreekt in de ingredientenlijst, terwijl stap 3 vraagt om die als laatste toe te voegen; de lijst eindigt bij de suiker. Ga daar dus zelf een neutrale olie voor klaarzetten en houd de hoeveelheid klein, want de zuurkool draagt al veel vocht. De rest van het recept klopt wel: het rasp van winterpeen en appel gaat rauw door de kool en trekt in de koelkast door.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zuurkoolsalade met wortel en appel?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zuurkoolsalade met wortel en appel te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zuurkoolsalade met wortel en appel?
Zuurkoolsalade met wortel en appel hoort bij de Europese keuken.
Waarom moet de salade uren in de koelkast?
Stap 4 geeft daar zelf de reden voor: alles moet doortrekken. In die uren nemen de wortel en de appel het zuur van de zuurkool op en verliest de rauwe ui zijn scherpte, waardoor de salade veel milder wordt dan vlak na het mengen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.