pwiggersVertrouwde kok 
Zucchini al forno – ovenschotel courgette, tomaten en mozzarella is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: niet te grote courgettes, zout peper en Roma tomaten.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze ovenschotel maak ik vaak voor vegetariërs, maar ook niet-vegetariërs vinden dit lekker. Je kunt het als bijgerecht serveren met rijst, pasta of aardappelpuree.
In plaats van verse tomten kun je ook goed tomatenblokjes uit een blik gebruiken om de tomatensaus te maken. Ook lekker als lunchgerecht met stokbrood.
Ingrediënten
- 2 niet te grote courgettes
- zout peper
- 6 eetlepels bloem
- 500 gram Roma tomaten
- 2 eetlepels fijngesneden basilicum
- 2 teentjes knoflook
- grote bol mozzarella (plm. 200 gram)
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Was de courgettes en snij deze in vingerdikke plakken. Snipper de gepelde ui en knoflook.
- Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij ze in kleine blokjes.
- Snij de mozzarella in dunne plakken.
- Oven voorverwarmen op 225 graden.
- Roer de bloem met een theel. zout en wat peper door elkaar. Wentel de courgettes door het bloemmengsel en bak de courgettes om en om goudgeel in de koekenpan met wat olijfolie.
- Leg een laag courgettes in de ovenschaal (rest even apart houden).
- Bak in het overgebleven vet de ui en knoflook glazig. Voeg de tomaten toe en bak ook deze mee. Laat alles goed gaar worden en indampen tot een dikke tomatensaus. Roer de gesneden basilicum door de tomatensaus. Op smaak maken met zout en peper.
- Bedek de courgettes in de schaal met een deel van de tomatensaus en een deel van de plakken mozzarella. Nu kan de rest van de courgettes erop, plus de rest van de tomatensaus en de mozzarella. Strooi de Parmezaanse kaas erover en laat de schotel in het midden van de voorverwarmde oven heet en lichtbruin worden ( plm. 20 minuten).
Deze ovenschotel maak ik vaak voor vegetariërs, maar ook niet-vegetariërs vinden dit lekker. Je kunt het als bijgerecht serveren met rijst, pasta of aardappelpuree.
In plaats van verse tomten kun je ook goed tomatenblokjes uit een blik gebruiken om de tomatensaus te maken. Ook lekker als lunchgerecht met stokbrood.
Voedingswaarde
| Energie | 326 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 19 g |
| Vetten | 15 g |
| Koolhydraten | 24 g |
Bewaren
De schotel laat zich compleet opgebouwd een dag vooruit maken en dan koud de oven in met tien minuten extra. Gebakken en al is hij gekoeld te bewaren en per portie op te warmen, al laat de mozzarella dan wat vocht los. Dek de schaal af bij het bewaren.
Tips van de kok
Roma tomaten zijn te vervangen door een blik gepelde tomaten buiten het seizoen; laat die dan wel goed uitlekken voor stap 7. Mozzarella kan provolone of jonge Goudse worden voor een steviger resultaat. Parmezaanse kaas laat zich ruilen voor Grana Padano of pecorino.
Van de redactie
In stap 1 en stap 7 wordt een ui gesnipperd en gebakken, maar ui staat niet in de ingredientenlijst. Wat wel klopt is de opbouw: de courgetteplakken gaan eerst door bloem en worden apart gebakken, waardoor ze in de oven niet meer waterig worden. Die bloemlaag is dus geen versiering maar de reden dat de schotel niet uitzakt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zucchini al forno – ovenschotel courgette, tomaten en mozzarella?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zucchini al forno – ovenschotel courgette, tomaten en mozzarella te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zucchini al forno – ovenschotel courgette, tomaten en mozzarella?
Zucchini al forno – ovenschotel courgette, tomaten en mozzarella hoort bij de Europese keuken.
Hoeveel ui heb ik nodig?
De lijst noemt hem niet, de stappen wel. Een middelgrote ui past goed bij de 500 gram tomaten van de saus.
Waarom worden de tomaten gepeld en ontpit?
Vellen rollen in de oven op tot harde krulletjes en de zaadjes brengen extra vocht mee. Zonder allebei kookt de saus in stap 7 sneller in tot de dikte die de schotel bij elkaar houdt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.