Zomerse courgette-aubergineschotel met mozzarella is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergine, courgette en vleestomaten.
Misschien ook lekker
Zomerse courgette-aubergineschotel met mozzarella is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van aubergine, courgette en vleestomaten maakt het verschil. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 4 vleestomaten (b.v. coeur du boeuf)
- bolletje mozzarella
- 2 grote uien
- 200 gram geraspte kaas
- handje zwarte olijven zonder pit
- ± 2 eetlepels groene pesto
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 3 teentjes knoflook
- olijfolie
Benodigdheden
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- *snipper de ui
- *snijd de mozzarella, tomaat, courgette en aubergine in plakken (tip: snijd van de aubergine dunnere plakjes dan van de andere groenten, aubergine is nl. minder snel gaar)
- * verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de geperste knoflookteentjes eventjes uit
- * voeg de uien toe en bak tot ze glazig zijn
- * voeg peper, zout en paprikapoeder toe en roer nog even om
- * vet de ovenschaal in met wat olijfolie
- * leg vervolgens laagjes van de verschillende groenten in de schaal: courgette - tomaat - het uienmengsel - aubergine - courgette - tomaat
- * verdeel/-spreid vervolgens de pesto gelijkmatig over het bovenste laagje
- * leg de plakjes mozzarella erop
- * strooi de kaas erover
- * in 30 minuten in een voorverwarmde over op 230°C gaar laten worden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zomerse courgette-aubergineschotel met mozzarella?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zomerse courgette-aubergineschotel met mozzarella te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zomerse courgette-aubergineschotel met mozzarella?
Zomerse courgette-aubergineschotel met mozzarella hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Zo, zo Gerrie, goed bezig!
Hier zal mijn tante Chrissie, als vegetarische, weer helemaal blij van worden.
En wij ook, want er wordt weer veel geoogst van de volkstuin!;);)
Groetjes,
Anna.