Zeebaars uit de Oven is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc goede olijfolie, thijmblaadjes en koffielepel citroen zeste.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Wereldkeuken
- Herkomst Australie
Misschien ook lekker
Schenk hierbij een droge witte wijn die op hout heeft gelegen. Zelf prefereer ik Riesling (Spätlese of Kabinett Trocken)
Ingrediënten
- Een schoongemaakte zeebaars van ongeveer 1500 gram
- 180 cc goede olijfolie
- 1 1/2 bosje platte peterselie
- 1 eetlepel thijmblaadjes
- 1 koffielepel (=8 cc) citroen zeste
- 65 gram sjalot
- 3 teentejs knoflook
- 1 x 5 cc zeezout
- 1 x 5 cc sambal badjak
- 500 gram kleine aardappeltjes
- 200 gram kleien sjalotjes
- partjes citroen
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
- Bakblik
Bereidingswijze
- De vis moet van binnen schoon zijn, geschubd en van vinnen ontdaan zijn.
- Dan de vis aan beide zijden tot op de graat 3 x insnijden.
- Doe de peterselie, 65 gram sjalot, knoflook, thijm, zeste en sambal in de keukenmachine en draai dat gedurende 15 - 20 tellen fijn. Voeg dan de 180 cc olijfolie toe en draai tot eem homogene massa.
- Doe de aardappeltjes, de 200 gram uien in stukken gesneden, 2 eetlepels van de peterselie-dip en 5 cc zeezout in een grote kom.
- Smeer de vis ruim in met de peterselie-dip (in- en uitwendig).
- Bekleed het bakblik met het bakpapier en kwast dat luchtigjes in. Leg de vis daarop en drapeer de aardappel-mix daar rond om heen.
- Zet geheel in de oven en laat 30 minuten daar met rust (eventueel iets langer als de aardappels nog te hard zijn.)
- Verdeel vis en aardappel preu over 4 borden en druppel daaroven nog wat peterselie-dip.
Schenk hierbij een droge witte wijn die op hout heeft gelegen. Zelf prefereer ik Riesling (Spätlese of Kabinett Trocken)
Bron: Familie
Bewaren
Hele gebakken vis eet je het liefst dezelfde dag. Hij blijft een dag goed in de koelkast, maar haal het vlees dan eerst van de graat, want een hele vis droogt van buitenaf uit. De peterselie-dip uit stap 3 houdt zich onder een laagje olie een week en is ook los uitstekend.
Van de redactie
Er staat geen oventemperatuur in dit recept, alleen dertig minuten. Wij vullen die niet voor je in; ga af op de aardappels, want stap 7 zegt zelf dat je langer doorgaat als die nog hard zijn. Het driemaal insnijden tot op de graat uit stap 2 is wel duidelijk en belangrijk, want daardoor komt de peterselie-dip tot bij het bot en gaart de dikke rug even snel als de dunne buik.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zeebaars uit de Oven?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zeebaars uit de Oven te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Hoe weet ik of de zeebaars gaar is?
Prik langs de rugvin tot op de graat: het vlees hoort wit en ondoorschijnend te zijn en makkelijk los te laten. Blijft het glazig, geef de vis dan telkens vijf minuten extra.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.