Zalmpastei met doperwtjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalot, visbouillon en creme fraîche.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zalmpastei met doperwtjes brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Alles draait om sjalot, bloem en visbouillon. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 25 g boter
- 1 sjalot, gesnipperd
- 3 eetlepels bloem
- 400 ml visbouillon (van tablet), afgekoeld
- 125 ml creme fraîche (halfvet)
- 200 g doperwten (diepvries)
- 400 g voorgekookte aardappelen, in blokjes
- 3 eetlepels peterselie, fijngehakt
- 5 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
- 1 ei, losgeklopt
- Zout
- Peper
- 1 blikje John West rode zalm (à 418 g), uitgelekt in stukken (vel en graten eventueel verwijderen)
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 200˚C .
- Smelt in een hapjespan de boter en fruit de sjalot.
- Strooi er de bloem over en bak 1 minuut.
- Schenk de bouillon al roerend in de pan en roer tot een gladde, gebonden saus.
- Voeg de crème fraîche toe.
- Voeg de doperwten met de aardappelblokjes toe.
- Schep voorzichtig de zalm erdoor.
- Breng op smaak met de peterselie, zout en peper.
- Schep het zalmmengsel in een ingevette ronde ovenschaal (inhoud ongeveer 1,5 l) of 4 kleine bakjes.
- Rol de bladerdeeg uit tot een ronde deeglap die 2-3 cm groter is dan de schaal.
- Maak de rand van de schaal vochtig. Leg het deeg als een deksel op de ovenschaal en druk goed aan.
- Bestrijk het deeg met ei en maak in het midden en insnede. Bak de zalmpastei in de voorverwarmde oven in 30-35 minuten. goedbruin krokant.
- Bereiden: ongeveer 15 minuten / oven 30-35 minuten.
Voedingswaarde
| Energie | 625 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 35 g |
| Vetten | 31 g |
| Koolhydraten | 52 g |
Bron: Vis op zijn best - John West
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalmpastei met doperwtjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalmpastei met doperwtjes te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalmpastei met doperwtjes?
Zalmpastei met doperwtjes hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.