Zalmmousse is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: halve komkommer, Franse dressing en gelatine.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Herkomst Onbekend
Misschien ook lekker
Zalmmousse is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om komkommer, Franse dressing en gelatine. In zo'n 15 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 halve komkommer
- 2 el Franse dressing
- 3 tl gelatine
- 3 el kokend water
- blik à 225 gram rode zalm
- 1 el mayonaise
- zout en peper
- een paar druppels rode kleurstof (naar wens)
- 1,25 dl slagroom, gekoeld en stijfgeklopt
- sla, plakjes tomaat en schijfjes citroen voor de garnering
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Snijd de helft van de komkommer in blokjes en haal ze door de franse dressing. Schil de resterende komkommer en snijd hem in dikke plakken. Kook ze 5 min. in water met zout en laat de plakken goed uitlekken.
- Los de gelatine op in het kokende water, blijven roeren. Doe de zalm inclusief het nat, de gekookte komkommer, mayonaise, opgeloste gelatine en zout en peper in een keukenmachine en maal alles op een hoge stand tot een puree. Breng de mousse op smaak met zout en peper en voeg naar wens een paar druppels kleurstof toe. Pureer alles opnieuw tot een homogeen geheel.
- Voeg de blokjes komkommer toe en schep de slagroom door de mousse.
- Bevochtig een vorm en giet het zalmmengsel in de vorm. Stort de mousse voor het serveren op een bord en garneer met slabladeren, tomaat en schijfjes citroen. Serveer de mousse met mierikswortelsaus.
Voedingswaarde
| Energie | 289 kcal |
|---|---|
| Vetten | 23 g |
Bron: zomermaaltijden
Bewaren
Deze mousse bevat vis, mayonaise en slagroom en hoort van begin tot eind koud; hoe lang hij goed blijft hangt af van de versheid van de slagroom en de temperatuur van je koelkast. Laat hem in de bevochtigde vorm staan tot het opdienen, dan droogt de buitenkant niet uit. Garneer pas op het bord, want sla en tomaat laten vocht los.
Variatie & vervangen
Rode zalm uit blik mag roze zalm of gestoomde verse zalm zijn; met verse zalm heb je iets meer zout en citroen nodig. Franse dressing laat zich vervangen door een vinaigrette van olie, azijn en mosterd. De rode kleurstof is uitdrukkelijk optioneel en voegt niets toe aan de smaak.
Van de redactie
De opgeloste gelatine gaat hier samen met de koude zalm, komkommer en mayonaise de keukenmachine in, en dat is de veiligste route: giet je hete gelatine op een koud mengsel en roer je met de hand, dan stolt hij meteen tot draadjes. De machine verdeelt hem voordat dat kan gebeuren. Merk op dat de komkommer twee keer voorkomt met een reden: de helft rauw in dressing voor de bite, de andere helft gekookt en uitgelekt voor de mousse zelf.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalmmousse?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalmmousse te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Waarom wordt de vorm bevochtigd?
Een natte vorm laat de opgesteven mousse in een keer los. Op een droge vorm blijft hij plakken en scheurt hij bij het storten.
Waarom gaat de gelatine in de keukenmachine?
Zo wordt hij door het koude mengsel verdeeld voordat hij kan stollen. Met de hand ingeroerd krijg je taaie gelatinedraadjes in de mousse.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.