Witte-chocolademousse met frambozen is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: blaadjes witte gelatine, frambozen en witte basterdsuiker.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Herkomst Onbekend
Misschien ook lekker
Witte-chocolademousse met frambozen is een echte aanrader voor aan tafel. Met blaadjes witte, frambozen en witte basterdsuiker krijgt dit toetje meteen karakter. Reken op anderhalf uur en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 2 blaadjes witte gelatine
- 100 g frambozen (Bij albert heijn in diepvries, bak a 300 g)
- 100 g witte basterdsuiker
- 3 eetlepels sinaasappellikeur (slijter)
- 2 maal 125 ml slagroom
- 1 vanillestokje
- 1 sinaasappel
- 2 maal 100 g witte chocolade, in stukjes
- 1 cup gepasteuriseerd vloeibaar eiwit (doosje a 6 cups zie TIP)
Benodigdheden
- Steelpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Gelatine 5 min. in koud water weken.
- Frambozen met helft van suiker en 1 el sinaasappellikeur mengen en laten ontdooien.
- In steelpan helft van slagroom verwarmen. Vanillestokje opensnijden en met mespunt merg eruit schrapen. Sinaasappel schoonboenen en 1 el schil afraspen. Merg, rasp en likeur door room roeren en chocolade erin laten smelten. Pan van vuur nemen.
- Gelatine uitknijpen en in chocoladeroom oplossen. Pan in bak koud water zetten en mengsel laten afkoelen tot het lobbig wordt. Af en toe goed roeren.
- Intussen eiwit in vetvrije kom tot stijve pieken kloppen, rest van suiker in gedeelten erdoor kloppen.
- Rest van slagroom in andere kom bijna stijf kloppen. Lobbig chocolademengsel voorzichtig door eiwit mengen. Slagroom erdoor spatelen.
- Mousse in schaaltjes schenken en afgedekt met plasticfolie in koelkast 1 uur laten opstijven. Ontdooide frambozen en vrijgekomen vocht over schaaltjes chocolademousse verdelen.
Bewaren
Afgedekt in de koelkast blijft de mousse twee dagen goed en hij wordt daarbij iets steviger. De frambozen met hun vocht komen er volgens de laatste stap pas vlak voor het serveren op, want het sap zakt anders door de mousse heen. Invriezen heeft geen zin, omdat de mousse bij het ontdooien zijn lucht verliest.
Van de redactie
Dit recept gebruikt gepasteuriseerd vloeibaar eiwit en dat is een bewuste keuze, want het eiwit wordt hier verder niet verhit. Let ook op stap 4: het chocolademengsel moet lobbig zijn voordat het eiwit erdoor gaat, en om dat gelijkmatig te laten verlopen zet het recept de pan in koud water. Witte chocolade bevat veel cacaoboter en stijft daardoor sneller op dan pure, dus werk vanaf stap 6 door zonder pauze.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Witte-chocolademousse met frambozen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Witte-chocolademousse met frambozen te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Kan ik gewoon eiwit uit een ei gebruiken?
Dat kan, maar dan eet je rauw eiwit; dit recept kiest niet voor niets gepasteuriseerd eiwit uit een pak. Doe je het toch, gebruik dan heel verse eieren en serveer de mousse niet aan jonge kinderen, zwangeren of mensen met een verminderde weerstand.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lekker:p
gepasteuriseerde eiwitcups zijn niet meer verkrijgbaar, ik heb gepast eiwitpoeder via leukstetaarteshop.nl besteld, 1 eiwit = 5 gram poeder en 30 ml water, werkt super goed
super recept, ik heb ivm kinderen geen likeur maar sinaasappelaroma (aldi) gebruikt, fiona
Met dit nagerecht was is de “winnaar” van het 4 gangen diner vorig jaar met oud en nieuw! superlekker, ik kijk al een tijd uit om het met de kerst dit jaar te maken, mmm.:p
Deze is echt SUPER lekker heb hem vorig jaar met kerst gemaakt. Is afkomstig uit allerhande december 2003. Je kunt kleine flesjes Grand Marnier krijgen bij de slijter.
Laat hem smaken!! Max
Ik ga het deze kerst maken en ik heb er nu al zin in
Groeten van Liseon
mmmmmm lekker:p
Hoi Anke,
Je kan ook Grand Marnier Rouge gebruiken, hier zit ook een lichte sinaasappel smaak aan en is ook erg lekker om bij de koffie te drinken.
Grand Marnier is gewoon bij Gall & Gall te koop. Let wel op dat er 2 soorten zijn, de normale Gand Marnier en 1 met sinaasappel smaak, deze laatste moet je dus hebben.
Groetjes,
Bobby