Wildzwijnterrine is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten. Belangrijkste ingrediënten: vlees van wild zwijn, eiwitten en room.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Wildzwijnterrine is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Met vlees en eiwitten krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Reken op een uur in de keuken. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1 kg vlees van wild zwijn
- 2 eiwitten
- 2 dl room
- 2 dl stevige rode wijn
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 1 teen knoflook uit de pers
- 3 takjes verse tijm, fijngehakt
- mespuntje kruidnagel
- 100 gram gepelde pistachenoten, grof gehakt
- 150 gram vers vet spek, in kleine blokjes
- 400 gram vers vet spek, in dunne plakken gesneden
- zout
- peper
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Snijd het vlees in grove stukken.
- Laat het vlees en de 400 gram spek in de koelkast heel koud worden.
- Draai het vlees in de keukenmachine, met het stalen mes, heel fijn.
- Voeg de eiwitten, room en de rode wijn toe en laat alles samen tot een egale massa draaien.
- Voeg dan de oveerige ingredienten toe en laat alles samen nog kort draaien in de machine.
- Doe het mengsel over in een kom en spatel de pistachnoten en blokjes vet spek door het vlees.
- Snijd de 400 gram spek in dunne plakken.
- Bedek de bodem van een terrine met bakpapier en bekleed de terrine met de plakken spek.
- Zorg ervoor dat het spek ruim over de rand van de terrine hangt.
- Vul de terrine met het vlees en druk de massa even voorzichtig aan.
- Vouw de plakken vers spek naar binnen en zorg dat ze elkaar een beetje overlappen.
- Verwarm de oven voor op 140 graden C.
- Zet de terrine in een braadslee en vul deze met heet water (80-90 graden C.) tot een kwart van de terrine hier nog boven uitsteekt.
- Zet de braadslee in de oven en bak de terrine in ca 1 uur.
Bron: Wild
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Wildzwijnterrine te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Wildzwijnterrine?
Wildzwijnterrine hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.