Vlaamse runderstoofschotel is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: spek of vetspek, uien en bruine basterdsuiker.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Vlaamse runderstoofschotel laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Spek, uien en bruine basterdsuiker: samen vormen ze een smaakvol geheel. In 3 uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 10 gram boter
- 150 gram spek of vetspek, in blokjes
- 1 kg uien, fijngesneden
- 1 el bruine basterdsuiker
- 60 gram bloem
- 2 kg rundvlees(schouderstuk of spiertje), in blokjes
- 5 el rode wijn-azijn
- circa 1 liter bruin Belgische bier
- 2 tl tijm
- 2 laurierbladeren
- 2 dikke vers witbrood, zonder korst
- 3 el scherpe mosterd
- 4 el peterselie, fijngesneden
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verhit de boter in een grote koekenpan en bak hierin de spekblokjes tot ze knapperig zijn.
- Haal ze met een schuimspaan uit de pan en houd ze apart. Voeg de ui en bak ze afgedekt 20 min. op laag vuur.
- Roer de suiker erdoor, draai het vuur wat hoger en roer de uien om tot ze karameliseren.
- Doe ze in een zeef, leg hem boven een kom en druk met de bolle kant van een lepel zoveel mgelijk vet uit de uien.
- Doe de uien in een diepe ovenschaal(bewaar het vet).
- Verwarm de oven voor op 160 graden C.
- Meng de bloem met wat flink wat zout en peper en wentel de vleesblokjes hierdoor.
- Verhit wat opgevangen vet van de uien in de koekenpan en bak de vleesblokjes met enkele tegelijk rondom goudbruin.
- Voeg ze toe aan de ovenschaal met de uien.
- Schenk de rode wijn-azijn in de koekenpan en schraap de aanzetsels van bodem los.
- Voeg 2,5 dl bier toe en breng dit aan de kook.
- Voeg de inhoud van de koekenpan toe aan de ovenschaal.
- Voeg de spekjes, tijm en laurier toe.
- Schenk zoveel bier in de ovenschaal dat het vlees er krap mee bedekt is.
- Besmeer de snede brood aan één kant dik met mosterd en leg ze met de mosterdkant omlaag op het vlees.
- Vouw een dubbel vel aluminiumfolie over de ovenschaal.
- Braad de stoofschotel 2 uur in de oven.
- Verwijder de sneden brood.
- Breng de stoofschotel op smaak met driekwart van de peterselie en wat zout en peper.
- Strooi vlak voor het serveren de rest van de peterselie erover.
Bron: Slow Cooking
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vlaamse runderstoofschotel?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vlaamse runderstoofschotel te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vlaamse runderstoofschotel?
Vlaamse runderstoofschotel hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Simon:
Nee je hoeft niet meer boter te gebruiken.
zoals je ziet doe je er spekblokjes bij en heb je genoeg vet in de pan.
succes :);)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Als je zo weinig boter gebruikt als in het recept staat (slechts 10 gram) komt het volgens mij niet goed, ik zou eerder 100, misschien wel 150gram gebruiken.