Hierbij doet een stevige rosé het goed of een lichtere rode wijn.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 venkelknol in kleine stukken
- 1 rode paprika, ontzaad en in brunoise
- 1 grote ui gesnipperd
- 4 teentjes knoflook gesnipperd
- 1 prei in halve maantjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 100 gram chorizo worst in blokjes
- 2 blikken à 400 gram tomaten in blik
- 2 eetlepels tomatenconcentraat
- sap van 1 citroen
- zeste van 1/2 citroen
- 1 x 5 cc thijmblaadjes
- 1x 5 cc gesnipperd dragonblad
- 250 cc water
- 250 cc visfond
- 250 cc droge sherry
- 750 gram heek of kabeljauw
Bereidingswijze
- Verhit de olie in de pan en fruit daarin aan de ui, knoflook, prei, paprika en vekelknol (soort Spaanse soffrita), totdeat de uien en venkel zacht zijn geworden.
- Doe hierbij de chorizo en bak de blokjes een beetje uit.
- Doe dan de blikken tomaat er bij en het concentraat, zet het vuur hoger en breng aan de kook. Laat dit even koken.
- Nu mogen de andere ingredienten er bij, behalve de vis. Breng weer aan de kook en laat 10 minuten door koken.
- Breng op smaak met veel vers gemalen zwarte peper en iets zeezout.
- Voeg de vis toe en laat dit sudderen tot de stukken vis uit elkaar vallen
- Decoreer de soep eventueel met een lepeltje crême fraiche en een garnaal en wat venkelgroen.
Hierbij doet een stevige rosé het goed of een lichtere rode wijn.
Bron: Familie
Beste Lucrece,
Bij de ingredienten staan alleen 2 blikken à 400 gram tomaat.Dat zijn dus ook de enige 2 blikken die we gebruiken.
Jan A.
Zijn dat 2 blikken van 400gr het is niet duidelijk in het recept