Visburger is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: schelvis, algenzout en bieslook.
Visburger combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om schelvis en ei. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 200 gram schelvis, kabeljauwfilet of andere witte visfilets
- 1 ei
- peper
- algenzout
- bieslook
- 5 cl room
- broodkruim
- 200 gram bloem
- olie om in te bakken
- VOOR DE TARTAARSAUS:
- 1 eigeel
- 1 el dragonazijn
- 12 el mosterd
- 2,5 dl zonnebloemolie
- 1 hardgekookt ei
- wat verse kruiden
- basilicum
- dragon
- koriande
- peterselie
- 2 el kappertjes
Bereidingswijze
- Maak de tartaarsaus.
- Bereid eerst een klassieke mayonaise met het eigeel, de mosterd, de dragonazijn en de zonnebloemolie.
- Hak de kruiden fijn.
- Plet een hard gekookt eitje.
- Voeg dit alles samen met de kappertjes
- en de fijngehakte augurken toe aan de mayonaise.
- Snijd de visfilets in stukken en maal ze fijn in de keukemachine.
- Voeg het eigeel toe en mix.
- Roer de room onder het beslag en kruid naar wens met algenzout en de peper.
- Voeg als garnituur fijngesneden bieslook toe.
- Vorm balletjes en paneer ze l'anglaise.
- D.w.z. Haal ze achtereenvolgens door eiwit, bloem en paneermeel.
- Verhit een scheut olie in een pan en bak hierin de visballetjes goudgeel.
- Serveer met de zelfgemaakte tartaarsaus.
Bron: Culinair Ambiance
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Visburger?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Visburger te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Visburger?
Visburger hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.