Vindaloo

Name: Vindaloo
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Oosterse
Ingredients: Vindaloo pasta; Benodigdheden:; 2 theelepels komijnzaad; 2 eetlepels korianderzaad; 1 theelepel Kurkuma koenjit (tumeric); 1 theelepel mosterdzaadjes (of ½ theelepel grove mosterd); 4 rode chili pepertjes zonder zaad; 1 theelepel gemalen zwarte peper; ½ theelepel gemberpoeder; ½ theelepel kardemonpoeder; 2 mespuntjes kaneelpoeder; 1 theelepel fenegriekzaad; 2 teentjes knoflook, gepeld (schoongemaakt); 1 theelepel zout; 3 kruidnagels; 1 eetlepel tamarindepasta concentraat (of 2 eetlepels azijn)

Vindaloo is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Vindaloo pasta, komijnzaad en korianderzaad.

Bereidingstijd 80 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Oosterse
Herkomst Indonesie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Vindaloo is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. De combinatie van Vindaloo pasta, komijnzaad en korianderzaad maakt het verschil. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.

Ingrediënten

Vindaloo pasta
Benodigdheden:
2 theelepels komijnzaad
2 eetlepels korianderzaad
1 theelepel Kurkuma koenjit (tumeric)
1 theelepel mosterdzaadjes (of ½ theelepel grove mosterd)
4 rode chili pepertjes zonder zaad
1 theelepel gemalen zwarte peper
½ theelepel gemberpoeder
½ theelepel kardemonpoeder
2 mespuntjes kaneelpoeder
1 theelepel fenegriekzaad
2 teentjes knoflook, gepeld (schoongemaakt)
1 theelepel zout
3 kruidnagels
1 eetlepel tamarindepasta concentraat (of 2 eetlepels azijn)

Benodigdheden

Keukenmachine

Bereidingswijze

Bereidingswijze:
----------------
Doe in een ruime anti aanbakpan iets olie en maak deze flink heet.
Doe alle zaadkruiden in de pan en bak dit even kort.
Dan alle poederkruiden toevoegen aan het kruidenmengsel, samen met de pepertjes.
Haal na 3 minuten alles uit de pan en doe dit in een keukenmachine en maak er een puree van.
Het mooiste is natuurlijk om het in een vijzel te doen, maar is deze niet aanwezig dan kan het in een keukenmachine.
Serveertip:
-----------
Vindaloopasta is een Indiaase kruidenmengsel, niet een gerecht.
De curry die je kunt maken van vindaloopasta is te serveren met Naan brood
Bereiding:
Kip wassen, droogdeppen en snijden in stukjes van 3 cm. Daarna olie verhitten en de kip hierin bruin bakken; hoeft niet helemaal gaar te zijn. Vindaloo pasta erbij scheppen en steeds omroeren. Uien in vieren of in zes stukken snijden en erbij doen. De aardappelen schillen en in even grote stukken als de ui snijden en erbij doen.
Giet er (kokend) water bij tot je een lobbige saus hebt. Tomaten in vieren snijden en erbij doen. Op een laag vuurtje gaar laten stoven. Regelmatig omscheppen en in ongeveer 10 á 15 minuten gaar laten worden. Op smaak brengen met zout en zwarte peper.
Lekker met: gekookte witte rijst en Indiase boontjes of zo'n frisse spinazie raita.
Tip: het gerecht kan niet zonder aardappel oftewel aloo!