Indische pasteitjes is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, eieren en ons gehakt.
Misschien ook lekker
Indische pasteitjes is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Met zelfrijzend bakmeel, bloem en eieren krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 250 gram bloem
- 3 eieren
- zout
- water
- 125 gram boter
- Vulling:
- 3 ons gehakt(half om half)
- wat sperzieboontjes en worteltjes
- macaroni
- 1 ui
- selderij
- bouillonblokje
- zout en peper
- nootmuskaat
- ketjap
- suiker
- bloem om te binden
Bereidingswijze
- Voor omhulsel:beide soorten meel op het aanrecht uitstorten goed met elkaar vermengen.een kuiltje in het midden maken en hierin de even losgeklopte eieren gieten,De boter in kleine stukjes over de bloem verdelen.Iets zout toevoegen.Met de hand alles zo goed mogelijk vermengen.Dan iets lauw water bij gieten en met beide handen het beslag kneden.Telkens wat water bijgieten onder voortdurend kneden.het deeg mag niet te slap worden en moet van het aanrecht loslaten.
- Vulling bereiden:Boontjes en worteltjes heel fijn snijden en koken.De macaroni opzetten.De selderij fijn snijden en in de boter fruiten.Bouillonblokje erbij doen en dan het gehakt.Goed omscheppen,kruiden met peper,nootmuskaat en zout.de inmiddels gaar gekookte groenten(na afgieten)bij het gehakt doen.De gare macaroni klein hakken en ook erbij doen.alles nu goed met elkaar vermengen en afmaken met wat ketjap.Tenslotte wat bloem met water aanlengen en de massa hiermee binden.
- Het vullen:Het deeg dun(3mm)uitrollen en rondjes uitdrukken.Telkens een balletje deeg rollen en hier van een rondje uitsteken.Neem een rondje in de linkerhandholte,doe er wat van de vulling in,sla het rondje dubbel en druk met de rechterhand de rand goed dicht.Druk de rand met de vork extra aan.Bak de pasteitjes in niet te hete olie goudbruin.
Bron: tuintjes
Van de redactie
De vulling wordt in stap 2 met bloem en water gebonden, en dat is niet voor de smaak maar voor de bakvastheid: een natte vulling perst zich tijdens het frituren door de rand naar buiten. Om dezelfde reden mag het deeg volgens stap 1 niet te slap worden en moet het van het aanrecht loslaten. Het aandrukken met een vork is de laatste zekerheid dat ze dicht blijven.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Indische pasteitjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Indische pasteitjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Indische pasteitjes?
Indische pasteitjes hoort bij de Oosterse keuken.
Kan ik de pasteitjes in de oven maken?
Dat kan, bestrijk ze dan met losgeklopt ei en bak ze goudbruin. Ze worden minder bladerig dan gefrituurd, want dit deeg leunt op de hete olie voor zijn structuur.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Het beste resultaat heb je met koopmans patentbloem is in pondspakken te koop
Ik wil uitprinten.
Hallo Wilma, natuurlijk kun je bladerdeeg gebruiken.Groetjes :);):p
Kan ik voor het deeg van pasteitjes ook bladerdeeg gebruiken?
Groetjes wilma.
Heb dunne flensjes gebakken van bloem,ei+water.
Maakte er een “voorjaarsrol”van;(net zo’n loempia als van Mora)Invriezen en bakken in de frituur.Vind de vulling lekker:p:D
Ja, zou ook kunnen, loempia velletjes gebruiken in plaats van deeg, ik zou dan wel de grotere velletjes nemen en vullen en rollen zoals op de verpakking is aanbevolen, wel de vulling in een vergiet doen dat er niet te veel vocht in zit, voorkomt openbakken. Succes!
Kan je ook die vellen in pakjes gebruiken en eventueel welke dan?
Vast bedankt.
Zou je me het oude recept toe willen sturen? Alvast bedankt. Groeten Desiree
Hallo Siegfried,
ik ontvang graag het originele recept. Bedankt alvast.
ik ontvang ook graag het oude recept, mijn indische oma maakte ze altijd, ik ga nu een poging wagen! Bedankt!!
Dank je wel.
wil iemand mij een recept sturen zoals het wel hoort..want ik heb nog nooit macaronie in de pasteitjes ondekt:? maar ik zoek het recept van echte indiesche pasteitjes. dus als iemand me die wil sturen heeeeeeel graag..alvast bedankt:)
indien mogenlijk zou ik dat oude recept ook graag hebben.
Hallo Siegfried,
Jij hebt inderdaad gelijk, het recept op deze site aangegeven is niet de traditionele Ind.pastei. Er komt o.a. geen macaronie in en ook geen kecap. Herkomst is inderdaad van frankrijk. Door kolonialen naar indie gebracht.
Herkomst van (ind,pasteitjes):frankrijk,door koks van kolonialen naar indie gebracht,en door huismoeder en/of kok aangepast.
Hallo Siegfried, ik wil hwt orginele recept heel graag van je hebben. Ik zou zeggen zet het recept op de site van kook jij, dan heeft iedereen er plezier van. Fijn weekend Marijke
Het recept v/d Ind.pasteitjes,smaakt wel,maar is geen Ind.pastei (traditioneel) Als je wilt stuur ik je het (oude)recept.