Rempah (Javaanse pittige gehaktballetjes) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflookteentjes, kleine sjalotjes en zout naar smaak.
Misschien ook lekker
Deze Rempah (Javaanse pittige gehaktballetjes) laat je proeven waarom de Oosterse keuken zo geliefd is. Met knoflookteentjes, sjalotjes en vers krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1/2 kg. rundergehakt
- 2 knoflookteentjes
- 2 kleine sjalotjes
- zout naar smaak
- vers gemalen peper
- 1 tl. ketoembar
- 1/2 tl. djinten
- 2 lekkere verse lombokjes - zeer fijn versnipperen (of 2 tl. sambal oelek)
- 1 ei
- 2 eetl. paneermeel
- geraspte klapper (kokos) 3 á 4 volle eetl. ( en 3 eetl. apart houden)
- plantaardige olie
- 1 eetl. ketjap manis (zoet)
Benodigdheden
- Magnetron
Bereidingswijze
- Doe het gehakt in een kom en pers de gepelde knoflookteentjes erboven uit.
- De lombok en de sjalotjes erbij. Voeg zout en peper naar smaak,de rest van de specerijen, het losgeklopte ei, ketjap, paneermeel en de kokos toe.
- Kneed het mengsel goed door en vorm er balletjes van. ( ongeveer 35/40 balletjes haal je hier uit.) Laat de balletjes circa 1 uurtje intrekken in de koelkast.
- Rol de balletjes door de apart gehouden kokos.
- Daarna lekker goudbruin bakken in de wadjang. Kan natuurlijk ook in een gewone diepe pan.
- (tip: gaar de balletjes eventjes voor in de magnetron, ze hoeven dan niet zo lang in de wadjang en je weet zeker dat ze gaar van binnen zijn.)
Gehaktballetjes zijn er in allerlei soorten. Deze pittige variant is zeker een aanrader om te maken en van te genieten.
Bron: indische kookcursus
Van de redactie
Het uur in de koelkast uit stap 3 laat het paneermeel en de kokos vocht opnemen, waardoor de balletjes bij het bakken heel blijven in plaats van uit elkaar te vallen. Let bij het bakken op de kokoslaag: geraspte kokos is droog en kleurt veel sneller dan het gehakt gaar is, dus houd het vuur gematigd. De tip van de maker om ze voor te garen in de magnetron lost precies dat probleem op.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rempah (Javaanse pittige gehaktballetjes)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rempah (Javaanse pittige gehaktballetjes) te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rempah (Javaanse pittige gehaktballetjes)?
Rempah (Javaanse pittige gehaktballetjes) hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Oehhh deze ga ik binnenkort maken!
Lekker hoor!
Hoi Tortie, een minuut of 5 op vol vermogen zal voldoende zijn. (in een afgesloten magnetronschaal)
Succes!
Groetjes,
Anna.
KookJij.
Hoelang moeten ze dan in de magnetron opgepiept worden?
Bedankt vast voor het antwoord.